為了加強運營中心餐飲部安全生產工作，落實安全生產責任，保障游客生命財產安全，切實加強餐飲部各項安全生產管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產責任書。今天小編帶來了幾篇關于餐飲經營安全責任書的范文，有興趣的快來和小編一起學習吧!
餐飲經營安全責任書一
為了加強運營中心餐飲部安全生產工作，落實安全生產責任，保障游客生命財產安全，切實加強餐飲部各項安全生產管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產責任書，相關事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產第一負責人，必須加強對安全生產工作的領導，做好本部門的安全生產思想工作。
二、相關安全管理
餐飲服務安全管理
1、在餐飲服務過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知安全保衛部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災隱患。
廚房生產安全管理
1、嚴格執行我國《食品衛生法》及各項飲食衛生的法律規定，不允許采購和使用腐-敗、變質、不衛生的菜肴及食品。廚房生產管理者堅持驗收把關、餐具消毒。嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應配備相應的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設施設備。
3、食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產、經營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病毒攜帶者)，活動型肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應當保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質期的食品或食品原料。不得生產不衛生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數量的消防器材和滅火毯。
三、凡發生安全事件的相關人員，運營中心將按相關規定給予加重處罰。對公司、國家財產造成損失的，相關責任人應照價賠償。
四、本責任書的執行情況由安全生產領導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
餐飲經營安全責任書二
流通環節食品安全責任書
為加強流通環節食品安全監管，督促食品經營者履行法定義務，保障消費者身體健康和生命安全，根據《食品安全法》等法律與食品經營者簽訂本責任書：
一、食品經營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業執照方可從事食品經營，并做到懸證亮照經營。
二、食品經營人員每年要進行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經營活動。
三、食品經營者必須從擁有合法食品生產經營主體資格的生產廠家或供貨商處采購食品，并向其索要營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證、食品質量檢驗報告等相關證照復印件，保存不少于二年備查。乳制品銷售者按照規定建立乳制品進貨臺帳。
四、食品經營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量，按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據，并按進貨商或按月裝訂，保存不少于二年備查。銷售食品時給消費者開具銷售發票或銷售信譽卡憑據。
五、食品貨并按得對經銷的食品質量負責。必須保證不經銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規禁止經營的食品。
六、食品經營者必須定期檢查經銷的食品，對自行檢查出有質量問題、超過保持期的食品和行政監管機關公布的不合格食品，應立即采取下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業場所公示等措施，負責將不合格食品召回并銷毀。
七、要按法律規定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產經營者名稱及聯系方式齊全。
八、加強對生產經營場所及柜臺內外環境衛生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產經營場所整潔、干凈、衛生。
九、積極配合政府相關部門對食品質量的檢查和抽檢工作，服從工商行政管理部門的監督管理，積極舉報違法違章經營行為。
十、食品經營者應認真履行本責任書，如有違反承擔相應的法律、經濟責任、自愿接受工商部門按照法律法規規定給予的處罰。
本責任書一式二份，一份由食品經營者保留，一份由工商局存檔。本責任書自簽訂之日起生效，有效期一年。
食品安全監管舉報投訴電話：12315
監管單位舉報投訴電話：
監管單位： 食品經營者：
監管責任人：
簽訂日期： 年 月 日
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