學校食堂目標責任書（精選3篇）
在社會發展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到責任書，簽訂責任書有助于落實責任。相信很多朋友都對擬定責任書感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的學校食堂目標責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校食堂目標責任書1為進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衛生安全,維護好全體師生的就餐環境,根據上級主管部門的要求，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：
1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可崗。
2、食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規定進行索證。
3、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛生的行為。
5、嚴禁采購以下食物：
一是腐朽變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及制品。 三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈。
9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
10、成品(食物)存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。
11、用具實行“四過關”。1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒
12、個人衛生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。
13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
14、 嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
15、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執行、落實和完善。
以上目標責任書，希望食堂第一責任人認真貫徹執行，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故，將依法追究責任人的法律責任。
學校食堂責任人(簽字)：
年 月 日
××××小學
年 月 日
學校食堂目標責任書2為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規，切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，保證食品質量和新鮮度，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的'食品進入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業執照和衛生許可證的經營單位購買，并按國家有關規定索證及備查。若不按規定進貨，驗收手續不全，發生群體性食物中毒突發事件的，應屬個人行為 ,相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼拌食品，嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。
8、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。
9、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。
12、本責任書一式兩份，期限一年，學校、食堂工作人員各執一份。
校長（簽字）：
責任人簽字：
學校（蓋章）：
年 月 日
學校食堂目標責任書3桐柏縣第一高級中學“學生食堂”20xx-20xx年度目標管理時間期滿，經學校研究重新確定聶書權為2004-2005學年度目標管理責任人。經甲乙雙方商定，特簽訂目標管理責任書如下：
一、目標責任時間：自20xx年8月1日起，到20xx年7月31日止。
二、目標責任任務：
1、為校本部初、高中學生提供價格合適、質量上乘的飯菜。
2、年營業額不低于60萬元人民幣，利潤率嚴格控制在16%-一20%之間。按月發給工人的工資不低于營業額8%，學年結束工人工資應不低于年總營業額的10%，除去每月發的，下余營業額的約2%部分做為學年獎金。具體辦法由責任人同工人商定。
3、上交管理費用兩萬元。
4、搞好食品衛生和食堂內、外的環境衛生。
5、解決部分下崗工人的再就業問題，緩解社會矛盾。
三、甲方的權利和義務：
1、提供“學生食堂”樓房(二層)一座，原料庫三間，米庫兩間、會計室、出納室各一間。
2、廚房設備、用具等(見原目標管理人張栓成與聶書權的交接清單）。
3、目標責任期內，甲方隨時檢査、督導乙方工作，出現下述之一情況，甲方隨時通知乙方整改，或隨時終止合同：
4、飯菜質量不符合要求，學生意見較大，經批評教育，仍不改正；、服務態度不好，個別服務人員經常與學生發生矛盾，而乙方不管不問不處理，經對乙方批評教育，仍不改正；遇上級來檢查指導工作、節假日等突擊性任務，乙方不能迅速作出反應（如打掃衛生、穿工作服等），給學校工作造成被動，有損學校形象者；違反國家法律、法規、政策;違反校規、校紀有損甲方聲譽、給甲方工作造成被動的行為；觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等）。
5、學校設米庫管理員一人(兼乙方的會計）、食物保管員一人(兼乙方出納）、“校園卡”存款處負責人一人，以上三人由學校聘任，隸屬總務處領導，服務于兩個餐廳，其獎金與營業額掛鉤，具體事宜，另行商定。
四、乙方的權利和義務：
1、經常組織炊管人員學政治、學業務，并對其進行服務意識、安全知識教育，為學生提供優質服務和衛生、可口、安全的食品；2、經營范圍:米飯、稀飯、饃（白饃、菜包饃）、面條（素面、攜面、蒸面）、餅子（千層餅、餡餅、烤餅）、油角、糊辣湯，各類菜肴；不得經營小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等）。
3、虛心聽取師生意見，定期到教務處査看“班級志”上反映的與之有關的內容，并及時改正;對上級領導提出的批評或意見、學校安檢提出的整改措施要立即作出反應，嚴禁出現任何事故，如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等，否則由乙方負責，直至追究法律責任；
4、每學年從利潤中上繳給甲方管理費兩萬元人民幣。如不能上繳管理費，從2017年7月31后的第一個月起，從責任人的工資中月扣五百元，直至扣完下欠部分；
5、簽訂目標管理責任書時上交管理費用兩萬元。完成目標任務，利潤分兩部分:一部分用于上繳管理費、工人工資、日常開支等，另一部分按學校與責任人四比六的比例分配，責任人再對三名管理員進行分配；
6、水電、涉外(如:體檢>防疫、衛生、工商、稅務等等)費用自理；
7、責任時間內，需要增、換的設備、用品、用具等，由乙方負擔；
8、責任時間期滿，設備、炊具、餐具、用品等校產按“原清單”質量和數量交給學校；
9、被聘用的工人，學校不安排住房。如有困難，可提出申請，學校如有條件可酌情安排，但住房者應交納房租(10元/月）、水電費等。工人應交押金(計劃生育、流動人口、工作管理）1000元(交總務處）；
10、目標責任人對學校負責，服從總務處領導，做到公平、公開、公正。財務手續日清月結，每月10曰前向總務處的會計室提交月報表；
11、財務審批手續：100元以內開支，由責任人審批；100--500元由總務主任審批；500元以上的設備購置必須先造計劃，校長批準后再進行采購報銷。
五、目標管理責任書一式三份（甲方、乙方、存檔各一份），本責任書自簽訂之日起生效，到期自行作廢。
六、本責任書未盡事宜另行協商。
