職場生涯中,應酬是少不了的,在商務餐桌上的禮儀也算是職場禮儀中的一種,下面是小編整理的法國餐桌禮儀小知識,歡迎閱讀。
法國餐飲禮儀:
1.座位預定:座位一定要提前預定,說明人數,時間,還有位置要求(吸煙或非吸煙區)。
2.入座:入座通常由侍應帶領,侍應更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預定用餐時間提早到達,先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。
3.開胃酒:侍應在遞上餐牌前,都會先問你要不要來杯開胃酒。
4.點菜:法國菜的菜單很簡單,主萊不過10來種,但都制作精美,點菜的順序是:頭道菜一般是涼萊或湯,盡管菜單上有多個品種的頭道菜供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會有一道面包上來,吃完了以后服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究,令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉,再澆上配制獨特的汁,味道鮮美,吃起來也方便。
5.點酒:點菜后,不妨可來杯housewine。
6.面包:上菜前,通常都會先給客人面包,法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包,所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁,不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈,以示對廚師的贊賞。
7.開胃菜:高級餐廳在正式上菜前,還有一道開胃菜,通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩,用來清洗口腔殘余的味道,迎接下一道菜的來臨。
8.主菜:開餐時可說BonAppetit(即慢慢吃之意)。
9.芝士:芝士是在上甜品前的一道菜,侍應通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇,而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃,紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品:法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡,而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯餐后酒(pousse-cafe)才算圓滿。
法國餐飲禮儀講究:
1、使用餐具最基本的原則是由外至內,完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。
附:
多位領導同桌如何敬酒
很多時候,商務飯局中會有多位領導出現,要是個個等級分明也好辦,難就難在一桌有幾個同一級別的,或者級別不同,但沒有按照順序落座的,這個時候依照什么順序敬酒就成了個難題。其實,說難也不難,第一個敬的肯定是最大的領導。這樣就能以大領導為標桿,然后順時針敬酒了,大家也都明白在按照傳統規矩辦事,就將職務之類的外在因素拋開了,誰也不會得罪。當然,為了讓這個行為更加完滿,有幾個小手段要掌握。
1.敬完最高領導之后最好聲明一下,告訴大家自己接下來要順著圈敬酒,讓大家心里有數。
2.要記得每位領導的職務和姓名,敬酒的時候要恭敬地稱呼對方,這樣能讓對方感到你很尊敬他,心情會比較舒暢。
3.干杯要利索,切忌喝一點留一點,以及敬完一個休息一會兒。酒要一口干掉,敬完一個馬上接著敬下一位,別讓下面的領導等你。
4.舉手投足要大方,不要畏畏縮縮的一副小家子氣。下屬小家子氣最不得領導的歡心。
5.如果你覺得自己實在沒有膽量上陣應付這么多領導,可以找一個會說話的同事和你一起敬酒,這樣會比較有底氣。
商務飯局還要注意的細節
1.敬酒也不必每位領導都要顧及。飯局中一般領導先敬酒,領導多的話,每個人敬幾次,量就夠了,如果你再一杯一杯敬個沒完,會讓大家反感。
2.敬領導酒的時候,最好聲明我干杯,您隨意。這樣不但表達了你的誠意,也表達了你的善解人意,如果對方酒量不濟,心中自會感激不盡。要知道喝酒的最高境界應該是喝好而不是喝倒。尤其在座都是對你來說舉足輕重的人物的時候,保全領導的面子,就是保全你的前程。