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最新學(xué)校食堂安全員職責(zé)(通用6篇)

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最新學(xué)校食堂安全員職責(zé)(通用6篇)
時(shí)間:2023-09-11 19:45:09     小編:LZ文人

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學(xué)校食堂安全員職責(zé)篇一

崗位職責(zé):

1、在公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,根據(jù)后勤部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針,負(fù)責(zé)各食堂餐廳的菜單籌劃更換,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂與經(jīng)營(yíng)成本的管控。

2、對(duì)大型的、重要的宴會(huì),親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排,并進(jìn)行檢查和督導(dǎo),保證獲得美譽(yù)以及保證食品安全。

3、根據(jù)市場(chǎng)情況,作好食品調(diào)節(jié)和食品原料周期的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好選菜和更新菜的籌劃。

4、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè),作好日常生產(chǎn)量的安排。有效監(jiān)督各項(xiàng)能源介質(zhì)的消耗,并對(duì)所有的管理成本負(fù)有主要責(zé)任。

5、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行流程和工作規(guī)范,以及安全監(jiān)察流程與細(xì)則。對(duì)食品安全以及公共安全負(fù)有主要責(zé)任。

6、根據(jù)產(chǎn)品要求,組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。

7、制訂新產(chǎn)品開發(fā),試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃,樹立本食堂的餐飲風(fēng)格。

8、根據(jù)生產(chǎn)要求,制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。對(duì)轄區(qū)所有固定資產(chǎn)負(fù)有管理責(zé)任。

9、負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度,組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

10、制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,并定期組織廚房工作會(huì)議,不斷提高出品質(zhì)量,更好的控制成本、利潤(rùn)水平等對(duì)經(jīng)營(yíng)結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

11、有效的執(zhí)行公司制定的相關(guān)的管理制度、考核制度并對(duì)制度以及管理要求的執(zhí)行情況負(fù)有主要責(zé)任。

12、知人善任,關(guān)心員工的工作和生活,有效的督導(dǎo),及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助,發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,切實(shí)調(diào)動(dòng)他們積極性。

13、樹立良好的團(tuán)隊(duì)形象,合理公平考核所屬員工。對(duì)內(nèi)管理對(duì)外協(xié)調(diào)負(fù)有管理責(zé)任。

14、合理控制生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)成本,嚴(yán)把物料及用人關(guān)。

崗位權(quán)限:

1、有權(quán)對(duì)食堂的整體運(yùn)營(yíng),做全面的調(diào)度整改并制定相關(guān)的業(yè)務(wù)流程。

2、計(jì)劃各餐、督導(dǎo),檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作,負(fù)責(zé)對(duì)他們考核、評(píng)估。

3、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)編制工作時(shí)間表,檢查下屬出勤情況及勞動(dòng)紀(jì)律考核權(quán)。

4、有權(quán)根據(jù)食堂的運(yùn)營(yíng)情況調(diào)動(dòng)各崗人員的安排和調(diào)度工作。

5、對(duì)食堂所有的員工有直接辭退、崗位調(diào)整權(quán)限、員工晉升建議權(quán)。

6、根據(jù)食堂要求,制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的調(diào)控、檢查表。

7、有權(quán)對(duì)各崗位工作情況進(jìn)行編制調(diào)整,并對(duì)不合規(guī)的管理人員建議調(diào)整權(quán)及一般員工獎(jiǎng)勵(lì)權(quán),但金額控制在100元以內(nèi)。

廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)及權(quán)限

崗位職責(zé):

1、以身作則,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,關(guān)心員工生活,對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不謀取私利。 2.遵守食堂及餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下,努力做好本職工作。3.負(fù)責(zé)出品的部全面工作,組織和指揮烹飪工作。做好勞動(dòng)調(diào)配,對(duì)下屬做到心中有數(shù)全 面了解,密切聯(lián)系各崗位,合理安排各崗位的技術(shù)要求。

4.主動(dòng)聽取就餐人員的意見,經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系,不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。

5.熟悉和掌握一切貨源情況,監(jiān)督貨源的采購(gòu)計(jì)劃,合理控制采購(gòu)成本。以及各種貨品的存放,防止原料變質(zhì)。

6.控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費(fèi),做到物盡其用。對(duì)所管區(qū)域內(nèi)的所有能源介質(zhì)的消耗,負(fù)有監(jiān)督管理權(quán)不得產(chǎn)生任何浪費(fèi)。

7.抓好食品質(zhì)量,食品衛(wèi)生經(jīng)常檢查,供應(yīng)快捷做到有條不紊。

樣品種,創(chuàng)造有食堂特色的飲食和風(fēng)味。

9.抓好公司要求的日常工作管理規(guī)范,有效的落實(shí)執(zhí)行檢查監(jiān)督制度并對(duì)檢查結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

10、對(duì)食品安全以及公共安全負(fù)主要責(zé)任,依據(jù)總廚制定的流程制度進(jìn)行檢查并對(duì)檢查結(jié)果做相應(yīng)的處理。

11、對(duì)所轄部門的設(shè)備設(shè)施負(fù)有管理責(zé)任權(quán),將所轄部門的固定資產(chǎn)做相應(yīng)的管理并對(duì)管理結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

12、負(fù)責(zé)員工考勤管理,月初統(tǒng)一收取各部考勤表審核簽字并統(tǒng)一按公司要求上報(bào)人力部。

13、合理控制管理經(jīng)營(yíng)成本,按生產(chǎn)需要配備相應(yīng)的人員及物料不得出現(xiàn)浪費(fèi)。

14、負(fù)責(zé)所屬員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作。

1、對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的工作,以及檢查等所有的運(yùn)營(yíng)相關(guān)的環(huán)節(jié)有處罰權(quán)。

2、參與計(jì)劃各餐、督導(dǎo),檢查協(xié)調(diào)各小組組長(zhǎng)的工作,負(fù)責(zé)對(duì)他們考核、評(píng)估。

3、根據(jù)本廚房的生產(chǎn)特點(diǎn),檢查下屬出勤情況、以及工作紀(jì)律情況并有權(quán)對(duì)其進(jìn)行考核。

4、有權(quán)對(duì)本部門各崗位人員以及工作能力情況進(jìn)行相應(yīng)的崗位調(diào)整,并有權(quán)建議員工崗位調(diào)整。

5、有權(quán)依據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,調(diào)整各環(huán)節(jié)工作流程以及各崗位工作內(nèi)容。

廚師崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,協(xié)調(diào)配合相關(guān)工種的合作,完成本崗位承擔(dān)的工作任務(wù)。

2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、每天根據(jù)食堂經(jīng)營(yíng)需要,按照廚師長(zhǎng)擬定的菜單及分菜的先后順序,掌握好火候保證準(zhǔn)時(shí)出菜。

4、在菜肴烹飪過程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程,同時(shí),要針對(duì)員工不同的飲食習(xí)慣,隨時(shí)改變烹飪操作,以滿足其需要。

5、要努力學(xué)習(xí),不斷提高業(yè)務(wù)水平,不斷提升烹飪技術(shù)。

6、每月主動(dòng)的研發(fā)各項(xiàng)菜品,依據(jù)季節(jié)特點(diǎn)研制出適當(dāng)?shù)男虏似贰2⒍ㄆ趯?duì)菜品進(jìn)行更新。

7、負(fù)責(zé)作業(yè)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、食品安全、設(shè)備安全、設(shè)備維護(hù)及日常消防檢查等相應(yīng)的工作。

8、廚師對(duì)每日所出品的菜品負(fù)責(zé),保證菜品的質(zhì)量以及食品安全。

1、有權(quán)對(duì)不合格的原料拒絕加工,并上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

2、有權(quán)對(duì)相關(guān)部門提出建議處分。

切配組長(zhǎng)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、以身作則,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,關(guān)心員工生活,對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不謀取私利。

2、在廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)菜肴切配組織生產(chǎn)工作,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作管理。

3、根據(jù)預(yù)定菜譜,負(fù)責(zé)當(dāng)天和隔天原料的計(jì)劃預(yù)計(jì)及領(lǐng)用。

4、具體督導(dǎo)負(fù)責(zé)原料按標(biāo)準(zhǔn)和成本的準(zhǔn)確控制,以及所有的能源介質(zhì)消耗的控制,并對(duì)管理結(jié)果負(fù)有主要責(zé)任。

5、每日檢查冰箱、冰庫(kù)、食品小庫(kù)房原料的庫(kù)存及質(zhì)量,有效防止大量積壓庫(kù)存料。

6、負(fù)責(zé)督促對(duì)本組工作崗位,衛(wèi)生包干區(qū)及各種設(shè)備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。

7、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好食品質(zhì)量關(guān)、勞動(dòng)紀(jì)律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。

8、負(fù)責(zé)本組用具的維修及各種事宜上報(bào)。

9、負(fù)責(zé)員工考勤的監(jiān)督管理,不得有虛假考勤上報(bào)情況。

10、對(duì)菜品切配成本進(jìn)行控制不得出現(xiàn)浪費(fèi)情況發(fā)生。

11、負(fù)責(zé)本組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進(jìn)行操作。

12、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理,大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

崗位權(quán)限:

1、負(fù)責(zé)本組員工的衛(wèi)生、勞動(dòng)紀(jì)律、考勤的考核及評(píng)估。

2、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定本組崗位制度。并有效執(zhí)行相關(guān)制度流程。

3、負(fù)責(zé)安排本組人員崗位,有適當(dāng)?shù)恼{(diào)度權(quán)利。并安排好本組員工上下班及倒班時(shí)間。

崗位職責(zé):

1、在切配組長(zhǎng)的安排下,對(duì)廚房所需原料進(jìn)行切配加工。

2、服從本組組長(zhǎng)的安排,按菜肴規(guī)格要求進(jìn)行切配。

3、切配時(shí)注意節(jié)約,提高切削率,做到物盡其用。

4、負(fù)責(zé)將切配后的原料及時(shí)送到加工制作區(qū)域或放入冷庫(kù)及冰箱保鮮。

5、把不符合要求的原料情況上報(bào)領(lǐng)班,及時(shí)解決。

6、與打餐組、廚師及廚師長(zhǎng)經(jīng)常溝通,不斷提高切配技術(shù)。

7、負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)切配加工設(shè)備,并能按照操作規(guī)程進(jìn)行操作設(shè)備設(shè)施。

8、負(fù)責(zé)保護(hù)工作場(chǎng)地及用具衛(wèi)生。制定清潔計(jì)劃,并按時(shí)完成。

9、完成組長(zhǎng)安排的其它工作。

面點(diǎn)組長(zhǎng)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、以身作則,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,關(guān)心員工生活,對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不謀取私利。

2、負(fù)責(zé)物料的領(lǐng)用計(jì)劃,提出每日采購(gòu)申請(qǐng),并親自過問驗(yàn)收工作,保證貨源供應(yīng)及時(shí),質(zhì)量良好,嚴(yán)禁加工變質(zhì)食品。

5、掌握生產(chǎn)流程,檢查各崗位的生產(chǎn)進(jìn)度,確保緊扣每一個(gè)環(huán)節(jié),在開餐時(shí)間能夠提供充足的放心食品。

6、根據(jù)季節(jié)貨源變化,合理使用貨源,適時(shí)更換花樣品種,協(xié)助廚師長(zhǎng)確定面點(diǎn)食品的售價(jià),掌握成本核算,確保毛利率。

7、加強(qiáng)與打餐組的聯(lián)系,掌握員工的用餐心里需求,控制各種出品速度,注意賣相美觀和美味,提高員工的滿意度。

8、檢查監(jiān)督本組人員對(duì)食品成品,半成品的保鮮工作,絕對(duì)不向員工及顧客提供霉變食品。

9、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策,講究個(gè)人衛(wèi)生,保持工作地區(qū)、設(shè)備、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛(wèi)生,防止食品污染,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

10、檢查配料使用和庫(kù)存情況減少灶存,防止物資擠壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)或短缺,制定配料采購(gòu)計(jì)劃,控制配料的進(jìn)貨數(shù)量。

11、制定面點(diǎn)技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作提高面點(diǎn)師的技藝,保持食堂各餐廳的餐飲特色。

12、監(jiān)督下屬員工及時(shí)關(guān)閉水、電、氣開關(guān),合理使用能源介質(zhì),保證安全,杜絕浪費(fèi)。

13、檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具的使用和擺放情況,抓好每天的設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),防止發(fā)生事故。并嚴(yán)格要求所屬員工按照操作規(guī)程進(jìn)行設(shè)備操作。

14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,定期組織檢查消防器具,作好防火安全工作。

15、負(fù)責(zé)所屬員工考勤管理,請(qǐng)假管理嚴(yán)格執(zhí)行考勤管理規(guī)定。月初按要求統(tǒng)一上報(bào)考勤表。

16、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理,大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

17、完成廚師長(zhǎng)安排的其他工作。 崗位權(quán)限:

1、管理本組員工,嚴(yán)格要求衛(wèi)生及面點(diǎn)出品并有權(quán)考核其相關(guān)的人員。

2、協(xié)助修訂面點(diǎn)管理制度、操作規(guī)程、各崗位職責(zé),合理安排本組員工的上下班時(shí)間和工作崗位,負(fù)責(zé)面點(diǎn)組人員調(diào)度和工作考核。

3、對(duì)本部門的員工有建議任免權(quán),以及開除及調(diào)轉(zhuǎn)崗位權(quán)。

崗位職責(zé):

1、服從組長(zhǎng)的工作安排,有效的配合生產(chǎn)計(jì)劃按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。

2、堅(jiān)持本崗的衛(wèi)生制度認(rèn)真落實(shí),并按照設(shè)備的使用規(guī)程合理的使用設(shè)備設(shè)施。

3、認(rèn)真做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,根據(jù)業(yè)務(wù)需要,不斷調(diào)整面食品種,保正面點(diǎn)食品安全出品。

4、按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),制作各種面食,保質(zhì)保量。成品要求色澤鮮艷,造型美觀,口味適中。

5、虛心鉆研技術(shù),接受組長(zhǎng)的指導(dǎo)和檢查,不斷提高自己的技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

6、隨時(shí)檢查和保持機(jī)械設(shè)備的完好運(yùn)轉(zhuǎn)及其衛(wèi)生,保證安全。

7、冰箱要保證清潔、衛(wèi)生,存放食品要整齊,且保持沒有異味并按期進(jìn)行檢查。

8、認(rèn)真做好班后的收尾工作,檢查落實(shí)水、電、氣的安全和節(jié)約。

打荷崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前后傳遞和美化工作。

2、備齊每餐所需食品材料及配料、調(diào)料,并保持衛(wèi)生。

3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送,以及烹制出的菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅螅?zhǔn)時(shí)送到相應(yīng)的位置。

5、配合廚師出菜,保證菜肴整潔美觀。

6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度,杜絕傳送變質(zhì)菜肴。

7、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

8、負(fù)責(zé)更改賣餐價(jià)格,使菜品售價(jià)表與賣餐牌價(jià)格一致。

9、完成廚師交辦的其它工作。

打餐組長(zhǎng)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、以身作則,對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,關(guān)心員工生活,對(duì)食堂嚴(yán)格管理,不謀取私利。注意飲食衛(wèi)生,給員工創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

2、精通本職工作熟悉食堂打餐管理工作,并對(duì)整體的打餐流程提出合理化建議及按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行日常作業(yè)。

3、合理分配員工工作,協(xié)助各組長(zhǎng)安排、落實(shí)好每日生產(chǎn)任務(wù),開展好工作,嚴(yán)格檢查督促各員工規(guī)范操作。

4、組織協(xié)調(diào)本組廚工完成食堂的日常打餐工作任務(wù),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正確保食品的衛(wèi)生、安全。

5、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的合理調(diào)配。隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯、菜份量是否充足,進(jìn)行合理的調(diào)配或安排人力增加炒菜,保證供餐的正常有序的進(jìn)行。

6、安排好盒飯送餐車輛,注意車輛保養(yǎng)及合理用油。

7、負(fù)責(zé)所屬員工的考勤管理,嚴(yán)格按照公司考勤制度填寫考勤表。并按時(shí)遞送確保準(zhǔn)確無誤。

8、負(fù)責(zé)組內(nèi)固定資產(chǎn)設(shè)備的管理,大型及貴重設(shè)備每月進(jìn)行盤點(diǎn)并及時(shí)上報(bào)。

9、完成廚師安排的其它工作。 崗位權(quán)限:

1、每日對(duì)員本組員工進(jìn)行工作安排安排。對(duì)本組員工崗位有適當(dāng)?shù)恼{(diào)度權(quán)。

2、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定本組員工崗位職責(zé)及考核制度,并傳達(dá)執(zhí)行。

3、負(fù)責(zé)本組員工的衛(wèi)生及工作考核、工作表現(xiàn)評(píng)估。

4、對(duì)送餐車輛、司機(jī)、送餐員調(diào)度管理,有權(quán)對(duì)其進(jìn)行調(diào)整與考核權(quán)。

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)食堂快餐、保安餐、盒飯的打餐工作。

2、每餐開餐前要留樣,品嘗(僅限盒飯)拒絕不合格菜品售賣。

3、打餐時(shí),保證打餐份數(shù)均勻、合理。不打人情飯。

4、刷卡時(shí)應(yīng)保證不錯(cuò)刷卡、不漏刷卡,快速有效的進(jìn)行員工打餐刷卡作業(yè)。

5、用餐時(shí)間過后,要清點(diǎn)菜品,交由組長(zhǎng)同意處理。

6、打餐員要保證車內(nèi)、工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,以此保證食品安全。

7、送餐人員接聽訂餐電話要做到三聽清,既聽清份數(shù)、時(shí)間、地點(diǎn)。不錯(cuò)漏任何信息。

8、送餐人員送餐前要及時(shí)清點(diǎn)份數(shù),餐具有無拿錯(cuò),拿漏,保證員工用餐衛(wèi)生、安全。

9、送餐人員要及時(shí)送餐,做到不延誤、不拖沓、不亂送。

10、工作期間及售餐時(shí)間按照要求使用相關(guān)文明禮貌用語。

11、送餐司機(jī)送餐時(shí)要協(xié)助送餐員查好份數(shù),保證不錯(cuò)拿,不漏拿,不亂拿。

12、有效的執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理制度。

洗碗組長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、2、組織協(xié)調(diào)洗碗工完成清洗餐具及相關(guān)用具的清洗消毒工作。

以身作則,為洗碗工樹立良好的形象,確保洗碗工在開餐前準(zhǔn)備充足、符合質(zhì)量要求的各類餐具以供應(yīng)食堂使用。

3、4、5、9 負(fù)責(zé)培訓(xùn)洗碗工按照程序和標(biāo)準(zhǔn)清潔所有餐具。

負(fù)責(zé)餐具存放標(biāo)準(zhǔn)的定制和貴重餐具的清潔及交接工作。負(fù)責(zé)洗碗間的用具申領(lǐng)工作。

6、7、8、9、負(fù)責(zé)洗碗間現(xiàn)場(chǎng)的清潔及衛(wèi)生組織工作。

負(fù)責(zé)與協(xié)作部門的協(xié)調(diào)工作,以保障餐具進(jìn)出洗碗合理有序。負(fù)責(zé)做好餐后各項(xiàng)收尾工作。并按時(shí)保質(zhì)的完成清潔工作。負(fù)責(zé)所屬員工的考勤工作,及時(shí)按照公司的要求進(jìn)行管理及時(shí)遞送。

1、有權(quán)對(duì)所屬員工進(jìn)行考核管理。

2、有權(quán)對(duì)所屬員工進(jìn)行錄用或者建議辭退權(quán)。

3、有權(quán)對(duì)本部門員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,與日常工作的安排與管理。

洗碗工崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、服從組長(zhǎng)工作安排,負(fù)責(zé)制定區(qū)域的洗滌清潔工作。

2、領(lǐng)取必要的清潔用品,按時(shí)開啟洗碗機(jī)進(jìn)行預(yù)熱,作好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

3、熟悉操作規(guī)范,工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求,熟悉各種消毒劑的使用,掌握各種用具,餐具,的清潔衛(wèi)生操作。

4、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌,做到一洗,二刷,三沖,四消毒,五檢查,六擺放。

5、清洗時(shí)保持接穩(wěn),到渣,分類,滲泡,輕拿,清洗,輕洗,輕推,保證不損壞餐具器皿。

6、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生,做到地面干爽無積水,餐具對(duì)方齊整無歪斜,器皿分類無混雜,垃圾桶加蓋無異味,水臺(tái)潔凈無死角。

7、每次消毒洗碗機(jī)時(shí),負(fù)責(zé)作一次清潔保養(yǎng)工作。

8、洗碗工對(duì)所清洗的所有器皿衛(wèi)生以及消毒負(fù)責(zé)。

保管員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.計(jì)劃提報(bào):食堂物資采購(gòu)計(jì)劃的提報(bào)必須及時(shí)、準(zhǔn)確,2.出入庫(kù):物資出入庫(kù)數(shù)據(jù)必須準(zhǔn)確錄入并做好單據(jù)保管 3.物資保管:倉(cāng)庫(kù)保管員必須認(rèn)真做好倉(cāng)儲(chǔ)物資的保管。

4.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生:倉(cāng)庫(kù)保管員必須定期清理倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生,保持庫(kù)房清潔、整齊。 5.物資驗(yàn)收:負(fù)責(zé)每日采買后的物資驗(yàn)收、入庫(kù)。做好食品源頭的質(zhì)量把關(guān)。6.每日及時(shí)報(bào)送物資出入庫(kù)數(shù)據(jù),做好賬、物相對(duì)應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)出現(xiàn)賬、物不符。

7、每日按照工作流程要求進(jìn)行出入庫(kù)管理工作。

1、有權(quán)將不符合質(zhì)量的材料進(jìn)行拒絕入庫(kù)處理。

2、有權(quán)建議長(zhǎng)期不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的廠家,建議其入場(chǎng)供貨。

3、有權(quán)對(duì)所有不按照流程進(jìn)行出入庫(kù)工作的人員進(jìn)行考核。

核算員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.公布及報(bào)送前一天總支出、收入情況。

2.根據(jù)各小組提供數(shù)據(jù)做好成本核算,并根據(jù)核算結(jié)果制定飯菜售價(jià),負(fù)責(zé)監(jiān)督各小組價(jià)格公示牌是否正確是否隨餐修改。負(fù)責(zé)上墻公布食堂總成本核算。

3.每日經(jīng)營(yíng)結(jié)束要及時(shí)匯總各小組收支情況,真實(shí)完整的記錄每日營(yíng)業(yè)報(bào)表按時(shí)發(fā)送到指定領(lǐng)導(dǎo)郵箱,做好班清日結(jié)。

4.核算員負(fù)責(zé)制作本食堂的日?qǐng)?bào)表、旬報(bào)表、月報(bào)表,并對(duì)所有制做的報(bào)表的真實(shí)性、完整性和準(zhǔn)確性負(fù)責(zé),報(bào)表必須按時(shí)上報(bào)。

5.核算員需要做好所有有關(guān)單據(jù)及報(bào)表的保存和管理無丟失,應(yīng)分門別類、整齊放置,避免污損、毀壞、亂扔亂放。

6.定期檢查各食堂、餐廳的營(yíng)業(yè)賬目,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并要求整改。 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

學(xué)校食堂安全員職責(zé)篇二

一、做好平時(shí)教師、學(xué)生飯卡充值工作,保證就餐時(shí)間在崗在位。

二、嚴(yán)格遵守上下班制度,合理安排作息時(shí)間,熱情服務(wù),確保學(xué)生能方便充值。

三、負(fù)責(zé)各食堂刷卡系統(tǒng)的保養(yǎng)維護(hù),出現(xiàn)問題,及時(shí)處理匯報(bào)。

四、做好每日各食堂的經(jīng)營(yíng)狀況報(bào)表,并送交總務(wù)處。

五、做好食堂的各項(xiàng)帳目,帳目及時(shí)、清楚、準(zhǔn)確、帳帳相符。

六、協(xié)助司務(wù)長(zhǎng)做好各食堂的采購(gòu)、價(jià)格、安全衛(wèi)生等監(jiān)督檢查工作。

學(xué)校食堂安全員職責(zé)篇三

1、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作,帶領(lǐng)全體食堂員工完成公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,并檢查落實(shí)情況。 3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況,明確崗位責(zé)任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時(shí)采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生;食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人。

4、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量;擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目,增加花樣品種、風(fēng)味特色;把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨,不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

5、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),堅(jiān)持從正規(guī)渠道、以正常價(jià)格采購(gòu)。

6、食堂供應(yīng)員工的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒,多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。

8、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂廚師工作,每日定期查看一次主、副食倉(cāng)庫(kù),保證存放食品的倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng),各種防備設(shè)施齊全,貯存食品的容器安全、無毒,防止食品污染。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。9、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電安全,確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。

10、愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn),非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

11、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。

1、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作,保證物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。

2、主動(dòng)平衡庫(kù)存物資,及時(shí)向食堂管理員提供采購(gòu)物品的需求信息,防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

3、保證廚房、倉(cāng)庫(kù)清潔,物資放置有序,標(biāo)識(shí)清楚。

4、嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù),并做好出入庫(kù)物品的驗(yàn)收登記。

5、制訂食譜,搞好員工營(yíng)養(yǎng)配餐,保證員工的用餐,主副食要保質(zhì)保量,并按時(shí)開飯,保證飯菜美味可口。

6、做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預(yù)防事故和食物中毒。 7、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作,認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個(gè)人講究衛(wèi)生,做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩,不穿工作服上廁所,便后洗手,常修指甲。8、注意食堂、倉(cāng)庫(kù)安全,非工作人員不得隨便進(jìn)入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作,每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、設(shè)備開關(guān)。

9、安排好食堂輔助工工作,團(tuán)結(jié)協(xié)作,有團(tuán)隊(duì)精神,語言文明,不與員工爭(zhēng)吵。

10、負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

1、協(xié)助廚師領(lǐng)料,做好主、副食清洗、加工。

3、做好餐廳每餐的開飯工作及餐后的廚具、清洗餐具回收與清洗。 4、做好每日食堂、餐廳清潔衛(wèi)生、紫外線等消毒工作,做好每周食堂、餐廳的大掃除工作。

5、做好食堂安全工作,注意電器、煤氣、設(shè)備的使用狀態(tài),做到隨手關(guān)門、關(guān)水、關(guān)電。

6、做好個(gè)人衛(wèi)生,上崗前著裝整潔,持有健康培訓(xùn)合格上崗證。 7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

學(xué)校食堂安全員職責(zé)篇四

1.在分管主任和事務(wù)長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下工作,按照《食堂承包經(jīng)營(yíng)合同書》的相關(guān)要求開展工作,接受上級(jí)部門對(duì)本食堂的檢查和考核。

2.定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。按時(shí)組織食堂工作人員體檢,按上級(jí)要求各種牌、證要齊全。

3.負(fù)責(zé)本食堂的日常管理工作,認(rèn)真落實(shí)學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,根據(jù)工作需要,合理調(diào)配人力,做到分工明確,責(zé)任到人,很好完成供膳任務(wù),保證師生吃飽,吃好,吃得干凈衛(wèi)生。

4.負(fù)責(zé)編制好每日的主、付食品及蔬菜的采購(gòu)計(jì)劃。帶領(lǐng)炊事人員愛護(hù)和管好炊具、用具及有關(guān)財(cái)產(chǎn)。

5.負(fù)責(zé)編制每日的菜譜及價(jià)格,搞好成本核算,做到主、付食品供應(yīng)多樣化,合理搭配,講究營(yíng)養(yǎng)。

6.嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān),嚴(yán)格執(zhí)行供應(yīng)商準(zhǔn)入制和各食堂食品原料集中統(tǒng)一采購(gòu)制。

7.認(rèn)真搞好本食堂的食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生(包括保潔區(qū)和突擊區(qū)衛(wèi)生),做好防火、防毒、防盜工作,杜絕食物中毒事件,確保師生安全。

8.認(rèn)真做好本班組工作人員的日常考核工作,建立臺(tái)帳,做好獎(jiǎng)酬金的發(fā)放工作。

9、經(jīng)常檢查食堂的設(shè)施設(shè)備的安全情況,發(fā)現(xiàn)故障和安全隱患及時(shí)報(bào)總務(wù)處維修。

10.主動(dòng)聽取就餐人員對(duì)伙食的意見和要求,積極采取措施,不斷提高飯菜質(zhì)量。

11.工作積極主動(dòng),熱情服務(wù)師生,顧全大局,講求社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

12.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交給的其它工作。

學(xué)校食堂安全員職責(zé)篇五

一、食堂管理員為學(xué)校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責(zé)是全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,并有權(quán)處理伙房的日常事務(wù)和做好人員的管理或教育工作。

二、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關(guān)系,做到公平競(jìng)爭(zhēng)、文明服務(wù),禮貌待客。

三、指導(dǎo)與監(jiān)督食堂業(yè)主信守合同,合法經(jīng)營(yíng),不搞超范圍的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

四、能根據(jù)任務(wù)、季節(jié)和學(xué)校計(jì)劃及時(shí)調(diào)整安排食堂進(jìn)行熱食供應(yīng)。

五、指導(dǎo)與監(jiān)督乙方搞好伙食調(diào)劑,抓好飲食衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生和職工宿舍衛(wèi)生。

六、堅(jiān)持檢查評(píng)比制度,促進(jìn)伙房工作。

七、如上級(jí)有重大活動(dòng),要積極響應(yīng)大膽組織伙房突擊實(shí)施圓滿完成任務(wù)。

八、堅(jiān)持原則,秉公辦事,抓好餐廳紀(jì)律。

九、加強(qiáng)食堂操作過程的監(jiān)管力度,保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量,使師生放心就餐,滿意就餐。

十、如有重大事宜要及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),不留死角。

十一、做好食物采購(gòu)索證檢查登記和入庫(kù)驗(yàn)收工作。

以上幾條要認(rèn)真遵守執(zhí)行,使我校的伙房管理工作真正走向正軌。

學(xué)校食堂安全員職責(zé)篇六

1、保證職工。患者的用餐,主副食要保質(zhì)保量,花樣多,并按時(shí)開飯,保證飯菜美味可口。

2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作,認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,做到食堂餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個(gè)人講究衛(wèi)生,做到上班時(shí)穿工作服、帶工作帽、戴口罩,便后洗手,常修指甲。

3、做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預(yù)防事故和食物中毒。

4、團(tuán)結(jié)協(xié)作,有團(tuán)隊(duì)精神。

5、語言文明,不與顧客爭(zhēng)吵。

6、協(xié)助制訂食譜,搞好職工、患者營(yíng)養(yǎng)配餐。

7、負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

1、在后勤管理科領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作,帶領(lǐng)全體職工完成醫(yī)院交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制訂食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,并檢查落實(shí)情況。

3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《食品安全法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣設(shè)備運(yùn)行情況,明確崗位責(zé)任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時(shí)采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。

4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理,經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn),發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。

5、增加花樣品種、風(fēng)味特色;把熱情周到為員工服務(wù)作為根本宗旨,不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

6、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道采購(gòu),并落實(shí)索證存檔制,建立進(jìn)貨登記制度,分類設(shè)置采購(gòu)相關(guān)檔案。

7、食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒。

9、認(rèn)真接受衛(wèi)生。防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)處置。

10、每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢,對(duì)不符合健康要求的人員,及時(shí)調(diào)離工作崗位,體檢情況要保存記錄。

11、完成好醫(yī)院交辦的其它工作。

1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全,2、加工食品必須做到燒熟燒透,熟制品應(yīng)與食品原材料或半成品分開存放。

3、烹調(diào)的菜品盡量做到色、香、味感觀(形)俱佳。

4、加工前要嚴(yán)格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量;加工時(shí)要按照操作堆積做到精細(xì)化;加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋,放置待用。

5、每餐菜品加工完后要及時(shí)做好臺(tái)面、爐灶、工用具、地面、操作臺(tái)、架等的清潔衛(wèi)生,每周日大掃除一次,清楚衛(wèi)生死角;各種用具要按照一定的順序分類放置。

6、剩余熟食品再次加工時(shí)應(yīng)徹底加熱,中心溫度大于70℃,確保安全。

7、煮飯人員要嚴(yán)格把好大米加工質(zhì)量關(guān),按要求清洗大米后加工,并配合做好紅白案工作。

切配間崗位職責(zé)

1、墩子要按照廚師長(zhǎng)指定的菜譜進(jìn)行領(lǐng)料,備貨、漲發(fā)干貨,認(rèn)真細(xì)致地加工準(zhǔn)備好的各種原料,合理分檔取料使物盡其用。

2、加工原料必須嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行,符合衛(wèi)生要求和烹飪要求,使菜肴達(dá)到規(guī)定要求,3、保證菜品質(zhì)量嚴(yán)格按規(guī)格切配,嚴(yán)禁短斤缺兩。

4、加工原料時(shí),堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,冰柜內(nèi)的食品要存放整齊,生、熟、半成品分開存放,每天要進(jìn)行整理預(yù)防食品變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工出售,同事立即報(bào)告廚師長(zhǎng)做出處理。

5、切配加工后必須把水池、工作臺(tái)、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈,經(jīng)常檢查冷凍箱,冰柜等庫(kù)存原料情況。

6、采購(gòu)車回來后將原材料搬運(yùn)到粗加工件或相應(yīng)存放點(diǎn),然后分類上架,擺放整齊,根據(jù)原材料的特性,采取相應(yīng)措施存放。

廚師崗位職責(zé)

1、切配前檢查食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、未凈未泡、高位食品不加工。

2、做到砧板抹布專用,配菜盤專用,生熟分開使用,用后及時(shí)清洗消毒,有序擺放。

3、保持配菜臺(tái)整潔,切配過的食品必須擺放在臺(tái)桌上,不得落地存放,避免污染,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。

4、生品、半生品、熟食品必須嚴(yán)格分類保存。

5、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

6、配菜結(jié)束拖清地面,工具、用具清洗干凈,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

7、烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量,做到“六不加工”(腐敗變質(zhì)不加工、發(fā)霉生蟲不加工、參雜參假不加工、未凈未泡不加工、高位食品不加工、過期不加工)。

8、冷凍食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

9、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

10、講究個(gè)人衛(wèi)生(勤剪指甲、勤洗手、穿著干凈工作服,上崗不吸煙),個(gè)人物品擺放到更衣室,不得亂擺亂放。

食堂廚師長(zhǎng)在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作;

一、協(xié)助經(jīng)理做好餐廳全面管理工作,重點(diǎn)抓好伙食質(zhì)量。

二、負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計(jì)劃,對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗(yàn)收,嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫(kù)和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié),杜絕食物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜,準(zhǔn)確把握高、中、低檔菜的比例,負(fù)責(zé)餐廳成本核算工作,合理定價(jià),明碼標(biāo)價(jià)。

四、認(rèn)真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理,按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制,掌握好調(diào)味品的用量,嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

五、根據(jù)餐廳實(shí)際,經(jīng)常組織炊事員在崗培訓(xùn),研究和提高烹飪技術(shù),改善飯菜質(zhì)量,以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。

六、加強(qiáng)生產(chǎn)調(diào)度,科學(xué)合理按排人員,按時(shí)組織開飯,保證開飯時(shí)間,做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣,安頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應(yīng)。

七、規(guī)范操作,配菜合理,加強(qiáng)對(duì)加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。

八、根據(jù)季節(jié)變化,適時(shí)積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種,做到品種豐富、新穎。

九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂管理制度

一、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有毒或超過保質(zhì)期等衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品,防止食物中毒。

二、采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證以便查驗(yàn),不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。

四、食堂庫(kù)房整齊清潔,分類存放,防鼠、防潮。

五、食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,不留長(zhǎng)指甲、染指甲,工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)等。

六、工作時(shí)要穿戴工作服,分菜員或食堂打菜人員戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

七、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,體檢不合格或患有不適宜在食堂工作的某種疾病,不能在食堂工作。

八、保證食堂營(yíng)養(yǎng)膳食操作規(guī)范化,主要蔬菜為無公害的綠色食品。

九、不使用政府規(guī)定淘汰的餐盒等違禁用品,實(shí)行垃圾分類。

食堂衛(wèi)生管理制度

一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”。

三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩、定位放置。

四、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品蓋好,無交叉污染。

五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈。各洗后切,防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤儉指甲。工作時(shí)衣帽整潔,定期健康體檢,無傳染性疾病。

七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,開飯時(shí)要戴口罩,上班不吸煙,不隨地吐痰,不面對(duì)食品咳嗽,打噴嚏。

八、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。無食物中毒發(fā)生。

九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大掃。抹布、墩布、洗凈定位懸掛,無異味。

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人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。范文書寫有哪些要求呢?我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄?.....
最新食堂食品安全監(jiān)管制度內(nèi)容 食堂食品安全責(zé)任制度(5篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-07-16
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,歡迎大家分享閱讀。食堂食品安全......
2023年消防安全管理人員崗位職責(zé) 幼兒園食堂安全管理人員崗位職責(zé)通用(十四篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-07-08
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,我們一起來看一看......
2023年學(xué)校食堂食品安全承諾書 學(xué)校食堂食品安全協(xié)議書(六篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-27
每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢?這里我整理了一些......
最新食堂食品安全的報(bào)告(6篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-05-05
隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,報(bào)告使用的頻率越來越高,我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下面是小編給大家?guī)淼膱?bào)告的......
2023年學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告(通用13篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-10-15
報(bào)告,漢語詞語,公文的一種格式,是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書面的陳述。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢?又該怎么寫呢?下面是我給大家整理的報(bào)告范文,歡......
最新學(xué)校食堂食品安全承諾書 學(xué)校餐廳食品安全承諾書四篇(實(shí)用)
發(fā)布時(shí)間:2023-05-23
每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?下面是小編......
2022年學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書(3篇)
發(fā)布時(shí)間:2022-12-30
每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?接下來小編......
學(xué)校食堂工作人員崗位職責(zé)(十六篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-17
每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢?這里我整理了一些......
最新學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)報(bào)告 學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)(匯總10篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-10-14
在當(dāng)下社會(huì),接觸并使用報(bào)告的人越來越多,不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大,所以我們要好好寫一篇報(bào)告。下面是我給大家整理的報(bào)告范文,歡迎大家閱......
最新學(xué)校食品安全方案演練 學(xué)校食堂食品安全方案(大全12篇)
發(fā)布時(shí)間:2024-03-22
方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向,明確目標(biāo)的具體內(nèi)容和實(shí)現(xiàn)路徑。通過制定方案,我們可以有計(jì)劃地推進(jìn)工作,逐步實(shí)現(xiàn)目標(biāo),提高工作效率和質(zhì)量。接下來小編就給大家介......
最新學(xué)校食品安全崗位責(zé)任制 學(xué)校食品安全責(zé)任表(7篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-04-26
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫?接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,我們一起來看一看吧。學(xué)校食品安全......
學(xué)校食堂采購(gòu)員崗位職責(zé) 學(xué)校后勤采購(gòu)崗位職責(zé)(三篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-08-23
人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?......
最新學(xué)校食堂安全工作計(jì)劃 食堂安全工作計(jì)劃秋(25篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-04-03
人生天地之間,若白駒過隙,忽然而已,我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,一起對(duì)今后的學(xué)習(xí)做個(gè)計(jì)劃吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的計(jì)劃呢?以下是小編收集整理的工作計(jì)......
最新食堂安全的責(zé)任書(3篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-08-05
無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,希望對(duì)大......
學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告(5篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-08-06
隨著個(gè)人素質(zhì)的提升,報(bào)告使用的頻率越來越高,我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。怎樣寫報(bào)告才更能起到其作用呢?報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢?下面是我給大家整理的報(bào)告范文......
最新食堂食品安全責(zé)任書(二十二篇)
發(fā)布時(shí)間:2022-12-23
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫?下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。食......
最新學(xué)校食堂經(jīng)理崗位職責(zé)(十五篇)
發(fā)布時(shí)間:2024-03-31
無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢?我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪兀窟@里我整理了一些優(yōu)秀的范......
最新食堂食品安全管理通用(十五篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-04-03
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,希望對(duì)大家有所幫助,下面我們......
最新食堂服務(wù)員崗位職責(zé) 食堂服務(wù)員崗位職責(zé)和要求(模板六篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-05-07
每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢?以下是我為大家搜......
最新給學(xué)校食堂感謝信 學(xué)校食堂感謝信(通用11篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-10-21
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。范文書寫有哪些要求呢?我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪兀肯旅媸切【帋痛蠹艺淼膬?yōu)質(zhì)范文,僅供參考,大家一起來看看......
最新學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告總結(jié) 學(xué)校食堂食品安全的自查報(bào)告(模板8篇)
發(fā)布時(shí)間:2024-01-14
在現(xiàn)在社會(huì),報(bào)告的用途越來越大,要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。通過報(bào)告,人們可以獲取最新的信息,深入分析問題,并采取相應(yīng)的行動(dòng)。下面是小編帶來的優(yōu)秀報(bào)告范文......
學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書
發(fā)布時(shí)間:2023-08-04
為了嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,保證食品衛(wèi)生安全,保障學(xué)生身體健康和生命安全,創(chuàng)建平安穩(wěn)定和諧校園,現(xiàn)學(xué)校與食堂簽訂如下安全責(zé)任書: 1、食堂必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生,保證倉(cāng)庫(kù)、操作.........
最新食堂存在安全隱患的報(bào)告 食堂安全隱患(通用5篇)
發(fā)布時(shí)間:2024-03-22
在現(xiàn)在社會(huì),報(bào)告的用途越來越大,要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大,所以我們要好好寫一篇報(bào)告。下面是小編帶來的優(yōu)秀報(bào)告范文,希望大家能夠喜......
2023年學(xué)校采購(gòu)員崗位職責(zé) 食堂采購(gòu)員崗位職責(zé)(十篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-01-27
人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注......
學(xué)校食堂員工安全承諾書(12篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-18
每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家收集......
學(xué)校食堂員工安全承諾書(九篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-08-26
在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?下面是小......
學(xué)校食堂食品安全年度工作計(jì)劃 學(xué)校食堂食品安全工作匯報(bào)(5篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-25
計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢?又該怎么寫呢?以下我給大家整理......
最新食堂食品安全工作總結(jié)(6篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-01-12
工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐......
學(xué)校食堂食品安全保證書
發(fā)布時(shí)間:2023-02-28
為加強(qiáng)學(xué)校餐飲食品安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下保證:一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服.........
學(xué)校食堂員工安全承諾書(十篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-07
人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編......
最新食堂食品采購(gòu)員工作目標(biāo)責(zé)任書 食堂采購(gòu)員工作職責(zé)(十七篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-07
每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面我給大家整理了一......
最新學(xué)校食堂安全工作總結(jié)報(bào)告 學(xué)校食堂安全工作總結(jié)(精選18篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-11-08
在當(dāng)下社會(huì),接觸并使用報(bào)告的人越來越多,不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文,希望......
最新食堂員工辭職報(bào)告學(xué)校 食堂員工辭職報(bào)告(匯總9篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-11-03
“報(bào)告”使用范圍很廣,按照上級(jí)部署或工作計(jì)劃,每完成一項(xiàng)任務(wù),一般都要向上級(jí)寫報(bào)告,反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、存在的問題以及今后工作設(shè)想等,以......
學(xué)校食堂保潔員的崗位職責(zé)(匯總8篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-09-13
人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注......
最新學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)(5篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-19
總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,它可以促使我們思考,我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的總結(jié)呢?以下......
最新學(xué)校食堂招標(biāo)公告 大學(xué)食堂招標(biāo)網(wǎng)通用
發(fā)布時(shí)間:2023-08-08
無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。相信許多人會(huì)覺得范文很難寫?接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,......
學(xué)校食堂食品安全承諾書 食堂食品質(zhì)量安全承諾書(十篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-03-19
無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢?接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文......
學(xué)校食堂食品安全承諾書 食堂食品安全承諾書簡(jiǎn)短(22篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-02-07
無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢?以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,僅供參......
最新小學(xué)食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案及流程 學(xué)校食堂食品安全工作預(yù)案(三篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-08-06
人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注......
2023年學(xué)校食堂食品安全的工作總結(jié) 學(xué)校食堂食品安全工作匯報(bào)(四篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-08-05
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,它可以使我們更有效率,不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)......
學(xué)校食堂安全協(xié)議書
發(fā)布時(shí)間:2023-03-01
食品安全關(guān)系到人民群眾的健康乃至生命,關(guān)系到我國(guó)經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展和政治的穩(wěn)定,那么你知道學(xué)校食堂安全協(xié)議書怎么寫的嗎?下面是查字典范文網(wǎng)小編為你整理的學(xué)校食堂安全協(xié)議書,希望對(duì)你有用! 學(xué)校.........
最新食堂安全生產(chǎn)責(zé)任書(四篇)
發(fā)布時(shí)間:2023-04-01
在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?下面我給......
學(xué)校食堂食品安全校長(zhǎng)講話 食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制相關(guān)制度文件(二十三篇)
發(fā)布時(shí)間:2024-04-09
在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢?下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,僅供參考,大家一起來看看吧。學(xué)校食堂......

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