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冬至吃羊肉的典故 冬至吃羊肉寓意篇一
冬至是中國一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日,度過這天寓意著天地的平衡開始新的循環(huán),在民間流傳著各種不同的習(xí)俗來度過這天。下面小編為大家整理了關(guān)于冬至吃羊肉習(xí)俗由來的文章,希望能為你提供幫助:
民間把冬至稱為“過小年”。對(duì)于農(nóng)民來說,冬至開始了,也就有忙不完的農(nóng)活了。相傳在冬至這一天耕田,就可以把草根永遠(yuǎn)地除掉,于是,這一天又叫“草王會(huì)”。
據(jù)說,那一天,拜師傅、拜尊長,討得一年的福財(cái)、一年的安康。師傅、尊長這時(shí)也盡揀好詞兒送出口,讓說的聽的,心里都暖融融,這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀,預(yù)祝來年有個(gè)好運(yùn)氣,平時(shí)的勾心斗角,一切的恩怨情仇都拋開去,這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動(dòng)全家,到野外去掃墓,儀式大約和清明差不多,這叫“上冬墳”。
周圍同姓的人家多了,還要舉行“冬至?xí)保褪且淮蠹易宓娜斯餐雷嫦取?/p>
家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點(diǎn)的,就在這一天宰豬腌肉。我們這兒有句俗語:“冬至不割肉,枉在世上走。”因此,有錢人家都在這一天腌臘肉、灌香腸,準(zhǔn)備過年的年貨。誰都明白:冬至這天腌的肉,不腐壞,不流油,放的時(shí)間久。
這些活兒忙完了,還要到田地里采一些桑葉,拿回家,不能曬太陽,不能用火烤,讓它自然陰干,這就是“冬桑葉”。可以用做中藥,有祛風(fēng)的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次,再露9次,以后才能配做藥引子。
每到冬至,村莊早已籠罩在淡淡的`薄霧中了,人影悠悠,淌向各自的住房,將那一副好心情帶回家去,晚上還要和一家人吃狗肉呢!這習(xí)俗聽說是從漢代開始的。
相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來,不僅吃狗肉,還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品,希望來年有個(gè)好兆頭。到后來,又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉,最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是,冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。
羊肉健脾粥
新鮮羊肉250克(洗凈切碎),大米200克,苡仁30克,加水適量,慢火煲2小時(shí)成粥后,再加適量食鹽、生姜、胡椒和花生油調(diào)味,分早、午、晚3次食用。
本品適用于脾胃虛寒,癥見食少腹脹、疲憊無力、大便溏稀、嘔吐呃逆、舌苔淡白、脈浮數(shù),以及胃、十二指腸潰瘍、慢性結(jié)腸炎等患者。
羊肉補(bǔ)中粥
新鮮羊肉250克(洗凈切碎),山楂30克,懷山藥25克,加水適量,慢火煮羊肉至爛熟時(shí),取出山楂,加糯米300克,用慢火煲成粥,分6次食用,早晚各1次。
本品適用于中氣不足,癥見神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味、舌淡苔白、脈細(xì)無力及慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、子宮下垂等患者。
羊肉附香羹
新鮮羊肉350克(洗凈切片),小茴香4克(另包),附子3.5克(打碎后先煎半小時(shí)),生姜10克,加水1000毫升,慢火煲至羊肉爛熟,加食鹽適量調(diào)味,吃肉喝湯,分2~3次食用。
本品適用于虛寒腹痛,癥見平素怕冷、腹部隱痛、五谷不化、舌苔白嫩、脈虛弱者。
羊肉壯陽煲
取新鮮羊肉300克(洗凈切片),熟地黃25克,紅棗10克,海馬25克,生姜10克,核桃肉50克。把上述材料放入沙鍋中,加水適量,以小火慢煮3~4小時(shí),然后加食鹽適量調(diào)味,分2~3次食用。
本品適用于腎陽虛,癥見腰膝酸軟、下肢怕冷、夜尿頻多、舌淡苔白、脈沉弱者。
羊肉扶弱煲
新鮮羊肉1000克(洗凈切碎),扁豆15克(打碎),當(dāng)歸9克,干姜和川椒適量,加水猛火煮沸后,再以文火燜熟后,加鹽適量,分3~5次食用。
本品主要適用于體質(zhì)虛弱的老年人,癥見平素怕冷、疲憊乏力、小便頻多且易患感冒、久病臥床者。
羊肉玉屏湯
新鮮羊肉500克(洗凈切片),北芪30克,黨參30克,防風(fēng)15克,加水慢火煮至羊肉爛熟,然后加姜、蔥、黃酒、胡椒粉和食鹽適量,吃肉喝湯,分3次食用,每天一次。
本品適用于肺衛(wèi)不固,癥見面色蒼白、自汗畏風(fēng)、神疲肢倦、舌淡苔白、脈虛無力及平素易患感冒、咳喘者。
羊肉防寒粥
新鮮羊肉300克(洗凈切碎),大米150克,生姜50克,胡椒粉10克,加水適量,用猛火煮沸后,再用慢火煲3小時(shí),早、晚各進(jìn)食一次。
本品適用于氣血虛寒者,癥見形寒肢冷、頭暈?zāi)垦!⒛樕n白或萎黃、心悸失眠、舌淡嫩、脈細(xì)弱。
羊肉補(bǔ)血湯
新鮮羊肉300克(洗凈切片),當(dāng)歸25克,紅花15克,白芍15克,熟地黃25克,加水適量,慢火煲2~3小時(shí),然后加入蔥、料酒、食鹽適量食用,每天一次,連續(xù)食用3~5天。
本品適用于血虛兼瘀者,癥見面黃色暗、心悸失眠、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血不盡、產(chǎn)后血虛、手足發(fā)麻、舌淡色白、脈細(xì)無力。
小貼士:羊肉有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。小編建議大家在烹調(diào)羊肉時(shí),可以加入適量的料酒和生姜,這樣不僅可以去膻氣,還能保持羊肉原有的風(fēng)味。當(dāng)然,羊肉雖好也不是人人皆宜。比如,發(fā)熱的病人、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
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