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2023年西餐廚房的廚師崗位職責大全

格式:DOC 上傳日期:2023-04-22 19:42:40
2023年西餐廚房的廚師崗位職責大全
時間:2023-04-22 19:42:40     小編:zdfb

無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇范文呢?這里我整理了一些優秀的范文,希望對大家有所幫助,下面我們就來了解一下吧。

西餐廚房的廚師崗位職責篇一

直接上級:行政主廚

本職工作:主持對西餐廚房的日常管理工作

直接責任:

1、每日參加廚房部的早例會,記錄內容,遞交本部門的工作報告,匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。

2、在客人面前保持友好、親切、整潔的職業形象。

3、協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

4、布置工作任務,安排工作細節,并對員工工作給予指導和監督。

5、安排廚房員工工作時間表,確保合理使用人力,必要時安排員工加班。

6、監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。

7、協助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料采購計劃,確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。

8、全面負責所管轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養,以及工作區域的清潔衛生。

9、定期對下屬進行績效評估,向上級提出獎懲建議,并實施對廚師的技術培訓。

10、確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

11、各崗的業務操作檢查和理論學習。

12、正確傳達行政總廚的指示。

13、按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯系,并及時對部門間爭議提出界定要求。

14、制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃,按月做出預算及月度工作計劃,報批通過后執行。

15、負責制定西餐廚房的工作程序和規章制度,報批通過后施行。

16、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

17、受理直接下級上報的合理化建議,按照程序處理。

18、向直接下級授權。

19、負責西餐廚房主管工作程序的培訓、執行、檢查。

20、制定西餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。

21、巡視、監督、檢查所屬下級的各項工作。

22、了解西餐廚房工作情況和相關數據。

23、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

24、根據工作需要調配直接下級的`工作崗位,報直接上級批準后施行,轉人力資源部備案。

25、填寫直接下級過失單和獎勵單,根據權限按照程序執行。

26、審批直接下級上報的過失單和獎勵單,報人力資源部核準執行。

27、及時對下級工作中的爭議做出裁決。

28、定期向行政總廚述職。

29、負責本部門主管級人員任用的提名。

30、關心所屬下級的思想、工作、生活。

領導責任:

1、對西餐廚房工作目標的完成負責。

2、對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

3、對西餐廚房給企業造成的影響負責。

4、對西餐廚房預算開支的合理支配負責。

5、對西餐廚房工作程序的正確執行負責。

6、對西餐廚房負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

7、對西餐廚房所掌管企業秘密的安全負責。

管轄范圍:

1、西餐廚房所屬員工。

2、西餐廚房所屬辦公場所及辦公設施、設備。

2西餐廳廚師崗位職責

一、西廚廚師層級關系

直接上級:后勤管員(番禺后勤管理)部主管

二、西廚廚師任職要求

有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經驗在星級酒店有過三年以上的工作經驗。

三、西廚廚師崗位職責

1、負責協助主理做好出品工作。

2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。

4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處,并密封存放冰箱中。

5、嚴格按順序出菜,時刻注意衛生要求出品質量。

6、對肉類的加工要精細準確,熟悉肉類的配存及保存,對海鮮類要按要求仔細加工。

7、負責廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

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報告是指向上級機關匯報本單位、本部門、本地區工作情況、做法、經驗以及問題的報告,寫報告的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下面是小編帶來的優秀報告范文,......
2023年廚房后勤人員年終工作總結 廚房后勤人員的工作職責(三篇)
發布時間:2023-08-07
工作學習中一定要善始善終,只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止。通過總結對工作學習進行回顧和分析,從中找出經驗和教訓,引出規律性認識,以指導今后工作和實踐......
2023年廚師長述職報告個人 廚師長述職報告(大全14篇)
發布時間:2023-11-12
報告,漢語詞語,公文的一種格式,是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述。通過報告,人們可以獲取最新的信息,深入分析問題,并采取相應的行動。下面我就給大......
2023年廚房愛崗敬業演講稿 廚師愛崗敬業演講稿800字(八篇)
發布時間:2023-04-04
演講稿也叫演講詞,它是在較為隆重的儀式上和某些公眾場合發表的講話文稿。演講稿對于我們是非常有幫助的,可是應該怎么寫演講稿呢?以下是我幫大家整理的最新演講稿模板范......
2023年廚師求職信(大全8篇)
發布時間:2023-10-04
在日常學習、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。相信許多人會覺得范文很難寫?下面是小編為大家收集的優......
2023年酒店廚房辭職信(大全十篇)
發布時間:2023-04-06
范文為教學中作為模范的文章,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,也可以作為演講材料編寫前的參考。范文書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇范文呢?下......
中餐廚房管理制度
發布時間:2023-01-21
一、廚房考勤制度 1、 廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體點名。 3、 根據廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的.........
廚師辭職報告簡短 單位廚師辭職報告(五篇)
發布時間:2023-01-11
報告是指向上級機關匯報本單位、本部門、本地區工作情況、做法、經驗以及問題的報告,報告對于我們的幫助很大,所以我們要好好寫一篇報告。下面是小編為大家帶來的報告優秀......
2023年酒店廚師辭職報告 酒店廚房辭職報告(6篇)
發布時間:2023-03-20
隨著個人素質的提升,報告使用的頻率越來越高,我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的報告嗎?下面是小編為大家整理的報告范文,僅......
2023年餐飲廚師辭職申請書(六篇)
發布時間:2023-03-22
范文為教學中作為模范的文章,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,也可以作為演講材料編寫前的參考。相信許多人會覺得范文很難寫?接下來小編就給大家介紹一......
2023年餐飲店長的崗位職責(安全 餐飲店長的崗位職責和工作流程(八篇)
發布時間:2023-03-22
人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補記憶的不足,將曾經的人生經歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。相信許多人會覺得范文很難寫?以下是我為大家搜......
餐飲廚師求職簡歷實用
發布時間:2023-06-21
無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?以下是小編為大家收集的優秀范文,歡迎......
2023年餐廳接待員崗位職責 餐飲接待崗位職責(9篇)
發布時間:2023-03-15
每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養人的觀察、聯想、想象、思維和記憶的重要手段。范文怎么寫才能發揮它最大的作用呢?下面是小編為大家收集......
食堂廚房的消防安全責任書
發布時間:2023-08-18
有效地杜絕安全事故的發生,保障酒店客人及員工生命財產安全;為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人,按照“誰主管、誰負責;誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。1、廚.........
2023年餐飲廚房年終總結(三篇)
發布時間:2023-03-19
總結是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達不到總結的目的。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢?以下是小編為大家收集的總結范文......
最新廚房安全防范措施 廚房安全方面大全
發布時間:2023-07-13
在日常的學習、工作、生活中,肯定對各類范文都很熟悉吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?這里我整理了一些優秀的范文,希望對大家有所幫助,下面我們就來了解一下......
高級西廚師的求職簡歷實例
發布時間:2022-07-22
熟悉對西餐的制作,對日韓料理有一定的了解在工作中有良好的溝通能力及態度,能夠吃苦耐勞,有良好的團隊精神......
餐飲廚師辭職報告簡單
發布時間:2022-10-16
餐飲廚師辭職報告簡單篇【一】尊敬的領導:您好!我是飯店里的一位廚師,至今已在此工作三年了。經過這段時間的工作和生活,我有很多收獲、也有很大進步。我很感謝貴飯店給我的工作和成長的機會,在此我對我的辭職深表歉意。通過這三年的歷練,我懂得了很多,學會了很多,廚藝也提高了很多。有汗水,有辛酸,有眼淚,同時更有很多歡笑,很多收獲,很多幸福。但是,隨著我當廚師的年頭越來越多,我愈加發現自己的不適應,于是,經過.........
2023年廚師的辭職信 廚師辭職信寫法(十六篇)
發布時間:2023-05-13
范文為教學中作為模范的文章,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,也可以作為演講材料編寫前的參考。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的范文嗎?下面是小......
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