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最新燴面怎么做才好吃湯實用

格式:DOC 上傳日期:2023-06-13 00:05:09
最新燴面怎么做才好吃湯實用
時間:2023-06-13 00:05:09     小編:zdfb

無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

燴面怎么做才好吃湯篇一

燴面的面團的水量要掌握好,太多或太少都會影響面條的質(zhì)量和口感,煮面的時間不宜過長,否則面條容易變得糊糊的,在烹飪過程中,調(diào)味料的使用要注意適量,避免過咸或過辣的情況出現(xiàn)。

一、準備材料

燴面的制作材料主要包括:面粉、堿水、豬肉、雞蛋、黃豆芽、小蔥、大蔥、姜片、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉等。

二、制作面條

1.將面粉倒入大碗中,加入適量堿水,揉搓成面團,蓋上濕布,醒面30分鐘左右。

2.將面團搟成厚約0.5毫米的面皮,然后用刀切成寬約1厘米的面條,用手輕輕拉長。

3.將面條放入鍋中,加入清水,大火煮開,然后轉(zhuǎn)小火,煮熟后撈出備用。

三、準備調(diào)料

1.將豬肉切成小塊,加入姜片、蔥段、料酒和清水,煮熟后撈出。

2.將黃豆芽焯水備用。

3.將蔥和姜切成末備用。

四、燴面的制作

1.將鍋燒熱,倒入適量油,放入花椒和豆瓣醬,煸炒出香味。

2.加入切好的蔥姜末,煸炒均勻。

3.將煮好的豬肉塊放入鍋中,加入生抽、老抽、鹽和胡椒粉,翻炒均勻。

4.倒入適量的水,加入焯好水的黃豆芽,燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

5.將煮熟的面條放入鍋中,翻炒均勻,讓面條充分吸收湯汁,煮5分鐘左右。

6.最后加入切好的大蔥,翻炒均勻即可出鍋。

燴面做好了,可以根據(jù)個人口味加入適量辣椒油或者醋,讓口感更加鮮美。

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食,屬于豫菜。

該菜品以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,類似寬面條,以味道鮮美,湯好面筋,經(jīng)濟實惠,營養(yǎng)豐富,享譽中原,遍及全國。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型,是河南三大小吃之一。

燴面的精華全在于湯,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,下七八味中藥,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。下面時,鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等,上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

歷史起源

1、八國聯(lián)軍進軍北京時,慈禧太后逃到山西避難,仍然牢記用燴面補身驅(qū)寒,多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用,及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮廷御膳房苛律束縛,逃出皇宮隱居黃河河南段后,正宗的原陽燴面才傳藝民間。

2、抗戰(zhàn)時期,日軍飛機經(jīng)常空襲鄭州,當時有一位名廚,叫做趙榮光,特別喜歡吃面食。空襲來了,趙師傅就去躲飛機,回來后,就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過得面也很好吃,就潛心研究,在里面放些鹽和堿,使之更筋。這樣做出的面別有一番風味,后來就成了風靡一時的風味美食。

菜品發(fā)展

河南面食多有所長,燴面是代表之一,此面漢魏時期亦稱湯餅,唐以后名稱漸變,宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應,后多稱羊肉燴面,取其筋軟光滑、湯醇性溫。

燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。河南燴面所用的面為扯面,類似于拉面,但稍有不同。一般用精白面粉,兌入適量鹽堿和成軟面,經(jīng)反復揉搓,使其筋韌。燴面的精華全在于湯,羊肉湯要選用上好鮮羊肉,經(jīng)反復浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。下面時,鍋內(nèi)放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。因為面香肉爛,味道濃郁,而且價格便宜,它成了中原地帶最典型的風味小吃。

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每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎?下面是小編......
正宗滑蛋蝦仁 滑蛋蝦仁怎么做好吃模板
發(fā)布時間:2023-04-26
每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會覺得范文很難寫?下面我給大家整理了一些優(yōu)秀......
最新面試怎么做自我介紹 面試簡單的自我介紹怎么說(實用三篇)
發(fā)布時間:2023-06-27
無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,希望對大......
最新面試核心員工應該怎么做工作實用
發(fā)布時間:2023-04-26
在日常學習、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。寫范文的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下......
湯圓的做法 湯圓英語怎么讀優(yōu)質(zhì)(三篇)
發(fā)布時間:2023-05-25
在日常學習、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。寫范文的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下......
包水餃面怎么和 包水餃餡什么料好吃優(yōu)質(zhì)(三篇)
發(fā)布時間:2023-05-27
范文為教學中作為模范的文章,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,也可以作為演講材料編寫前的參考。相信許多人會覺得范文很難寫?下面是小編為大家收集的優(yōu)......
最新寶寶吃手嚴重怎么戒實用
發(fā)布時間:2023-05-02
每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?這里我整理了一些......
2023年為宣傳不吃零食做標語怎么說實用
發(fā)布時間:2023-08-07
在日常的學習、工作、生活中,肯定對各類范文都很熟悉吧。范文書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇范文呢?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,歡迎大家分享閱讀。為宣傳......
2023年怎么練好自己的口才 怎樣才能練好口才(4篇)
發(fā)布時間:2023-08-04
人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。相信許多人會覺得范文很難寫?下面我給大家整理......
牛皮菜的制作方法 牛皮菜怎么做好吃匯總
發(fā)布時間:2023-05-06
無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?這里我整理了一些優(yōu)秀的范......
最新封面目錄怎么做(五篇)
發(fā)布時間:2023-01-10
范文為教學中作為模范的文章,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,也可以作為演講材料編寫前的參考。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢?接下來小編就給大家......
做個心態(tài)好,口才好,好命的女人怎么形容 做個心態(tài)好的人說說(五篇)
發(fā)布時間:2023-08-05
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2023年翡翠貔貅怎么選才是最好的四篇(實用)
發(fā)布時間:2023-08-17
范文為教學中作為模范的文章,也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,也可以作為演講材料編寫前的參考。范文書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇范文呢?以......
開題報告怎么寫才好
發(fā)布時間:2023-04-03
開題報告怎么寫才好開題認識誤區(qū)根據(jù)我與研究生的日常接觸和交流,注意到在撰寫開題報告方面有兩個認識誤區(qū):開題報告可有可無,怎樣寫開題報告?。不少人認為,寫開題報告不過是研究生培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的一個例行公事,意義不大,這種想法實在要不得。實際上,寫開題報告是培養(yǎng)年青學子的重要手段之一,是跨入科研領(lǐng)域的一塊敲門磚。可以從中學習:如何進行現(xiàn)場調(diào)研和文獻調(diào)研,如何分析問題、歸納問題、提出問題,如何設計項目、確定方.........
家長寄語怎么寫才好
發(fā)布時間:2023-08-05
  家長寄語是家長們對孩子們的新學期的一個希望,對孩子們的新學期的表現(xiàn)有著不小的影響。查字典范文大全為大家整理了一些關(guān)于家長寄語怎.........
最新韓式冷面的做法竅門 韓式冷面好吃優(yōu)質(zhì)
發(fā)布時間:2023-06-27
人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢?這里我......
夏天怎么防暑才好呢
發(fā)布時間:2022-12-28
  時值盛夏,高溫的天氣不僅讓人們出行不便,還偶爾讓一些人中暑,那么夏天怎么防暑才好呢?查字典范文大全特意為大家整理了關(guān)于夏天怎么防.........
“五好干部”怎么做
發(fā)布時間:2023-08-19
“五好干部”怎么做 省人大常委會研究室 楊曉明 習近平總書記在全國組織工作會議上指出,好干部要做到“信念堅定、為民服務、勤政務實、敢于擔當、清正廉潔”,這是黨中央從實際出發(fā),對新時期“好干部”.........
純牛奶雪糕怎么做好吃 純牛奶雪糕的簡易做法優(yōu)秀
發(fā)布時間:2023-04-28
每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會覺得范文很難寫?接下來小編就給大家介紹一下......
怎么吃最酷
發(fā)布時間:2023-03-08
時尚,這是個年輕人非常迷戀的字符。在現(xiàn)代人越來越精致的生活中,時尚是相當亮眼的裝飾品。衣食住行,往往用時尚來裝點一下,立即有了一些小生動和小意趣。以下介紹的是幾個大城市的少男少女們正沉醉的吃喝的時.........
怎么吃
發(fā)布時間:2022-12-19
甲,哎黝黑。大伙都來齊了啊!吃飯了嗎?什么沒吃飽啊!那不要緊啊!反正我是吃飽了。 乙,哎,哥們我怎么聽說你去哪個大酒店吃了一頓啊! 甲,呦,你怎么知道了啊!你還別說那大酒店還真不賴。什么龍蝦,.........
專家點撥:怎樣才能做出好簡歷沖過面試關(guān)?
發(fā)布時間:2023-07-06
距離畢業(yè)不算遙遠,你已經(jīng)找到理想的工作了嗎?如果還沒有找到,或者找到的崗位不太理想,你有沒有想過,自己在求職過程中還有哪些工作沒做好嗎?本月初,在華東師大舉行的首屆“大學生就業(yè)服務周”相關(guān)活動.........
專家點撥:怎樣才能做出好簡歷沖過面試關(guān)?
發(fā)布時間:2016-03-06
距離畢業(yè)不算遙遠,你已經(jīng)找到理想的工作了嗎?如果還沒有找到,或者找到的崗位不太理想,你有沒有想過,自己在求職過程中還有哪些工作沒做好嗎?本月初,在華東師大舉行的首屆“大學生就業(yè)服務周”相關(guān)活動上.........
專家點撥:怎樣才能做出好簡歷沖過面試關(guān)?
發(fā)布時間:2011-12-28
距離畢業(yè)不算遙遠,你已經(jīng)找到理想的工作了嗎?如果還沒有找到,或者找到的崗位不太理想,你有沒有想過,自己在求職過程中還有哪些工作沒做好嗎?本月初,在華東師大舉行的首屆“大學生就業(yè)服務周”相關(guān)活動上,.........
專家點撥:怎樣才能做出好簡歷沖過面試關(guān)?
發(fā)布時間:2022-09-13
    距離畢業(yè)不算遙遠,你已經(jīng)找到理想的工作了嗎?如果還沒有找到,或者找到的崗位不太理想,你有沒有想過,自己在求職過程中還有哪些工作沒做好嗎?本月初,在華東師大舉行的首屆“大學生就業(yè)服務周”相關(guān).........
最新廣式蒸排骨的做法和配料 廣式蒸排骨怎么做好吃模板(四篇)
發(fā)布時間:2023-04-29
無論是身處學校還是步入社會,大家都嘗試過寫作吧,借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。相信許多人會覺得范文很難寫?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,歡迎大家分享閱......
專家點撥:怎樣才能做出好簡歷沖過面試關(guān)?
發(fā)布時間:2024-04-15
距離畢業(yè)不算遙遠,你已經(jīng)找到理想的工作了嗎?如果還沒有找到,或者找到的崗位不太理想,你有沒有想過,自己在求職過程中還有哪些工作沒做好嗎?本月初,在華東師大舉行的首屆“大學生就業(yè)服務周”相關(guān)活動上,.........
專家點撥:怎樣才能做出好簡歷沖過面試關(guān)?
發(fā)布時間:2022-12-18
專家點撥:怎樣才能做出好簡歷沖過面試關(guān)?是一篇關(guān)于簡歷制作的范文,由中國范文網(wǎng)編輯收集整理!免費提供,希望能夠幫助您。距離畢業(yè)不算遙遠,你已經(jīng)找到理想的工作了嗎?如果還沒有找到,或者找到的崗位不太.........
最新招聘規(guī)劃怎么做實用
發(fā)布時間:2023-08-07
在日常的學習、工作、生活中,肯定對各類范文都很熟悉吧。相信許多人會覺得范文很難寫?下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。招......
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