在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家總少不了接觸作文或者范文吧,通過文章可以把我們那些零零散散的思想,聚集在一塊。范文書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇范文呢?以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,僅供參考,一起來看看吧
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇一
為一名年輕的黨員教師,時刻提醒自己爭做優(yōu)秀教師,突出黨員先進(jìn)性。在工作與學(xué)習(xí)中,我以積極求進(jìn)的態(tài)度認(rèn)真參加各項(xiàng)學(xué)習(xí),深入學(xué)習(xí)理論知識,認(rèn)真仔細(xì)的做好學(xué)習(xí)筆記。關(guān)心國家事,擁護(hù)黨中央的領(lǐng)導(dǎo),堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則,擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策,遵章守紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,熱心助他人;教育目的明確,態(tài)度端正,鉆研業(yè)務(wù),勤奮刻苦;關(guān)心學(xué)生,愛護(hù)學(xué)生,為人師表,有奉獻(xiàn)精神。熱愛自己的事業(yè)。積極的投身到工作之中去。積極的參加了學(xué)校組織的校本培訓(xùn)使自己在教育科研、教育理論上都有所成長和進(jìn)步。
今年我主要負(fù)責(zé)六年級三個班級、五年級三個班級、四年級四個班級和三年級二個班的美術(shù)教學(xué),各個班級的管理工作以及學(xué)生的狀況也均有不同,這就要求老師的教學(xué)要計(jì)劃周密,因人而異,采取令學(xué)生易學(xué)、好學(xué)的途徑去激發(fā)他們的求知欲,達(dá)到教學(xué)效果的事半功倍!按照《美術(shù)新課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求,本學(xué)期新課開始之前即已周密詳盡的教學(xué)計(jì)劃。按照學(xué)校工作管理規(guī)定,認(rèn)真?zhèn)浜谜n,寫好礁,努力上好每一節(jié)課。上好每節(jié)課對老師對學(xué)生都是很關(guān)鍵的。除了備好課、寫好礁外,我還要查閱各種資料,上網(wǎng)查找好的教學(xué)材料,教學(xué)課件,把它們和我所從事的工作結(jié)合起來,為我所用。在教學(xué)過程中,自始至終能按照計(jì)劃進(jìn)行教學(xué)。開展以鼓勵性的美術(shù)學(xué)習(xí)評價是培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的有效途徑。近年來我所任教的班級堅(jiān)持鼓勵性的評價,在學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和主動性培養(yǎng)方面取得了明顯的效果。我還每天堅(jiān)持興趣班的培養(yǎng),也取得了一定的成績:學(xué)生區(qū)現(xiàn)場篆刻比賽二個兩等獎、一個三等獎、手工藝現(xiàn)場比賽區(qū)三等獎、科幻畫區(qū)三等獎、漫畫全國優(yōu)秀獎等等。
教學(xué)之余,我除認(rèn)真參加學(xué)校及教研組組織的各種業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)外,還訂閱了教育教學(xué)刊物,從理論上提高自己,完善自己,并虛心向其他教師學(xué)習(xí),取人之長,補(bǔ)己之短。從而使自己更好地進(jìn)行教育教學(xué)工作上能更快地適應(yīng)二十一世紀(jì)的現(xiàn)代化教學(xué)模式。并參與課題研究、積極地參與學(xué)科教研、積極撰寫論文、堅(jiān)持向?qū)<覍W(xué)習(xí)、請教。也獲得了一定的成績:幾篇論文分別在全國及區(qū)級比賽中獲獎。本人一直兢兢業(yè)業(yè),敬崗愛崗,把滿腔熱情傾注在三尺講臺上,扎扎實(shí)實(shí)地做好本行工作。組織觀念強(qiáng),能遵紀(jì)守法,堅(jiān)守工作崗位,嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)章制度。
一直以來,我能時刻牢記"愛崗敬業(yè)"和"為人師表"的職業(yè)道德之宗旨,深入學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和活動中及時了解、關(guān)心、教育并且督促其良好習(xí)慣的養(yǎng)成,同時發(fā)揮教師的言傳身教之示范效果。考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和思想的轉(zhuǎn)化,經(jīng)常性與家長取得聯(lián)系,積極做好合力德育工作。有力配合了對學(xué)生的及時教育和督導(dǎo)。
作為一名美術(shù)教師,我感到由衷的自豪,因?yàn)樵谶@片潔凈的土地上有我的夢想,我為夢想而快樂的學(xué)習(xí)和工作著,看到那夢想之花開遍校園內(nèi)外,我欣喜!那美麗映照出了我們園丁的辛勤和勞苦,更映射出我們教師的樸實(shí)和偉。有了這樣的心境,有了這樣的目標(biāo),在今后的學(xué)習(xí)和工作中,我會加倍努力,為孩子們能輕松愉快的學(xué)習(xí)好,而尋找和創(chuàng)設(shè)更好學(xué)習(xí)方法和環(huán)境空間!
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇二
時間一晃而過,轉(zhuǎn)眼間學(xué)四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷,也給我留下了精彩而美好的回憶。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生,所學(xué)的專業(yè)是師范專業(yè),主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué)。
學(xué)時期,在抓好專業(yè)課學(xué)習(xí)的同時,我更注重的是綜合素質(zhì)的提高。在校期間,我選修了中國史、公共關(guān)系、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)、寫作等課程;自學(xué)了網(wǎng)頁制作、計(jì)算機(jī)編程等,掌握了制作網(wǎng)頁的技能,通過了全國計(jì)算機(jī)二級;并閱讀了量與專業(yè)有關(guān)的書籍。專業(yè)上,我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識,并多次獲得獎學(xué)金。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。我深深地懂得實(shí)踐的重要性,我擔(dān)任過宣傳員、實(shí)踐部干事、鄧研會干事、環(huán)保協(xié)會理事等職位。暑假期間,我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區(qū)的社會實(shí)踐,受到當(dāng)?shù)鼐用竦囊恢潞迷u。曾被評為優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀團(tuán)干。在假期實(shí)踐的工作中,使我學(xué)會了思考,學(xué)會了做人,學(xué)會了如何與人共事,鍛煉了組織能力和溝通,協(xié)調(diào)能力,培養(yǎng)了吃苦耐勞,樂于奉獻(xiàn),關(guān)心集體,務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。
在課余時間里,我喜歡閱讀各類書籍,從書中汲取信息來充實(shí)自己,更新觀念,開拓腦懷。作為一名社會人,我還積極參加各種活動。曾任職系文娛部部長,組織舉辦多長型晚會及校級比賽。在這過程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力,也參加了多項(xiàng)校外活動。
我深深地懂得:昨天的成績已成為歷史,在這個競爭激烈的今天,只有腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈地努力,才能獲得明天的輝煌;只有不斷培養(yǎng)能力,提高素質(zhì),挖掘內(nèi)在的潛能,才能使自己立于不敗之地。
我本著檢驗(yàn)自我、鍛煉自我、展現(xiàn)自我的目的,我來了。也許我并不完美,但我很自信:給我一次機(jī)會,我會盡我的努力讓你滿意。不只是為了穩(wěn)定的工作;不只是為了追求幸福的人生;更重要的是實(shí)現(xiàn)人生的價值、活著的意義!希望貴單位給我一個發(fā)揮能力的機(jī)會。
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇三
1、本人責(zé)任心強(qiáng),嚴(yán)于律己,認(rèn)真細(xì)致,能吃苦耐勞,講究個人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處,協(xié)調(diào)合作,服務(wù)意識強(qiáng),溝通能力較強(qiáng)。
2、思維活躍,喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,深受客人青睞及上司表揚(yáng),是同事們的榜樣。
4、有較強(qiáng)的管理能力,有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),熟悉食堂管理的縣官工作流程,有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),懂開菜單,會炒鍋菜,以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時間如流水一般急忙忙的逝去,回首往事,在這多姿多彩的季節(jié)里,我取得了一些成績,在往后的日子里,希望我能做得更好。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平。向來堅(jiān)持以局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是廚師,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動轉(zhuǎn)。
我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓中心職工吃得好,吃的健康。二是保證食品及原料不爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開支,保證成本管控。三是保證按時開餐,作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作,在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù),得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認(rèn)可。
我崇尚質(zhì)樸的生活,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和正派的作風(fēng)。此外,對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好,所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時事,關(guān)注國家事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細(xì)讀,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。我將更嚴(yán)格地要求自己,改正缺點(diǎn),發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇四
1、本人責(zé)任心強(qiáng),嚴(yán)于律己,認(rèn)真細(xì)致,能吃苦耐勞,講究個人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處,協(xié)調(diào)合作,服務(wù)意識強(qiáng),溝通能力較強(qiáng)。
2、思維活躍,喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做得更多更好,深受客人青睞及上司表揚(yáng),是同事們的榜樣。
4、有較強(qiáng)的管理能力,有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗(yàn),熟悉食堂管理的縣官工作流程,有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗(yàn)。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗(yàn),懂開菜單,會炒大鍋菜,以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時間如流水一般急忙忙的逝去,回首往事,在這多姿多彩的季節(jié)里,我取得了一些成績,在往后的日子里,希望我能做得更好。
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是廚師,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項(xiàng)工作正常動轉(zhuǎn)。
我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)桂林地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓培訓(xùn)班學(xué)員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓中心職工吃得好,吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開支,保證成本管控。三是保證按時開餐,作好廚房的后勤準(zhǔn)備工作,在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務(wù),得到中心領(lǐng)導(dǎo)及各部門的認(rèn)可。
我崇尚質(zhì)樸的生活,養(yǎng)成良好的`生活習(xí)慣和正派的作風(fēng)。此外,對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好,所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治,關(guān)注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細(xì)讀,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。我將更嚴(yán)格地要求自己,改正缺點(diǎn),發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇五
廚房在xx年做了很多,但也有不足,有激情,但也有無奈,其實(shí)這些就是工作,這些就是生活。我們不要想著去改變什么,我們更多的該想想我們自己還可以改變什么,這樣才能讓我們的廚房有更大的進(jìn)步。下面是我的工作總結(jié),和大家分享:
xx年即將過去,回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,在完成計(jì)劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。
1、加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié),廚房員工工作能力差和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識,強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜合能力。
2、加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào),提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議,增強(qiáng)香榭里人手的團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識,發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,前后臺相互協(xié)助,共同努力,提升了餐廳的品牌。
3、合理安排人手,勞動力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的當(dāng)今,人手緊張,根據(jù)廚房現(xiàn)有人手對其進(jìn)行合理安排,綜合運(yùn)用,及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率。
4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,提高員工總體水平和素質(zhì),培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,對員工的獎勵及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級復(fù)評自查中,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評,還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6、體現(xiàn)餐廳品牌,突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,前后臺共同配合,不缺乏個性服務(wù),對特殊客人特殊對待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等。
7、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人手齊心協(xié)力,把工作重點(diǎn)放在銷售上,雖廚房人手的銷售能力薄弱,但經(jīng)過兩個多月的努力,圓滿完成任務(wù)。
9、各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來的不光是美食,更多的是驚喜和滿足。
10、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,研制了許多深受客人喜愛的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
這些都離不開全體人手的共同努力,也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,在競爭如此激烈的今天,我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,這需要我們?nèi)毫θ翰摺N覀儠谛碌囊荒曛校餐鎸щy,共同挑戰(zhàn)未來,創(chuàng)造更美好的明天。
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇六
時間如流水一般急忙忙的逝去,回首往事,在這多姿多彩的季節(jié)里,我取得了一些成績,在往后的日子里,希望我能做得更好。我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,熱愛勞動,先后擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員,能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,團(tuán)結(jié)同學(xué),配合老師工作,任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評。在政治上
我有堅(jiān)定正確的立場,熱愛祖國,熱愛黨,認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策,積極要求進(jìn)步,思想覺悟高,愛憎分明,踴躍參加各項(xiàng)社會公益活動,用微薄的力量,表達(dá)自己的愛心,做一個文明市民。
生活上
我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),為人樸實(shí)真誠,勤儉節(jié)約,生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體,尊敬師長,團(tuán)結(jié)同學(xué),對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時完成。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細(xì)讀,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。
我將更嚴(yán)格地要求自己,改正缺點(diǎn),發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來,我將成為社會主義合格的廚師。
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇七
本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊(duì)伍和優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)。
1、有策劃經(jīng)驗(yàn),成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。
2、對新店選址,策劃定位有獨(dú)特見解。選擇大于努力,選擇不對再努力也只是白費(fèi)。
3、擅長海鮮干鍋系列,紙鍋系列,鐵板系列,石鍋系列。
4、沙鍋系列,瓦片系列,木捅系列,小炒系列,等等,合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全,讓您品之回味無窮。長期實(shí)踐新品開發(fā),實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),根據(jù)市場定位,將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合,研究至極,已形成成套的相應(yīng)出品體系,善于研究開發(fā)有自己的創(chuàng)新菜,特色菜。
5、經(jīng)長期實(shí)踐型的鍛煉,有開業(yè)就紅火的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。自認(rèn)為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè),雖不是第一但我絕對是唯一。經(jīng)營理念:規(guī)避趨同,走個性化之路。經(jīng)營特色:不隨大流,搞特色有針對性,即顧客群的需求特色。出品定位:根據(jù)各地市場合理定位,嚴(yán)謹(jǐn)每一細(xì)節(jié)。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。
我的目標(biāo):控制成本,提高毛利。采百家之長,做精美菜肴。打破傳統(tǒng)的隔閡,多交流學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短,齊心協(xié)力,共同進(jìn)步,不段的迎合消費(fèi)者的口味。堅(jiān)持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作,顧客就是上帝,他們的滿意就是我們的效益。總之,我們應(yīng)該走在時間的前面,我們不能去等市場,而應(yīng)該去找市場,就讓您給我一次機(jī)會,讓我還您一份精彩!
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇八
本人于20xx年就讀于四川烹飪高等專科學(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),在校期間表現(xiàn)良好,學(xué)習(xí)努力、認(rèn)真,在專業(yè)學(xué)習(xí)方面狠下功夫,專業(yè)課程有中餐實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、雕刻等課程。20xx年畢業(yè)進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)工作,在酒店實(shí)習(xí)的一段時間里,我深知在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實(shí)踐操作,故從打荷開始學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),在學(xué)習(xí)期間,勤勤懇懇,深得廚師長的賞識,從打荷崗位調(diào)到?jīng)霾藣徫唬_始學(xué)習(xí)制作涼菜,涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù),在涼菜崗位,由于人員配備不多,所以我們在繁忙的工作環(huán)境中,學(xué)到的東西就更多了,包括丁板切配、灶臺操作、菜品味型調(diào)配很多事情,20xx年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié)。20xx年12年月我進(jìn)入西南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤部綠楊餐廳任涼菜主管,制作各類涼菜,在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜,在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫,在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎,深得單位領(lǐng)導(dǎo)贊賞。
20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州,在一個偶然的機(jī)會,看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師,故投簡歷與試講,順利成為該校20xx級烹飪專業(yè)教師,在20xx年初至20xx年x月這段時間,我學(xué)習(xí)到了作為一個烹飪專業(yè)教師應(yīng)該具備的素質(zhì)與技能水平。這段時間讓我認(rèn)識到了要作為一個合格的教師,我還有很長的路要年月開始開辦烹飪專業(yè),招收第一屆20xx級烹飪專業(yè)學(xué)生,我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校,任福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師,由于本人年輕,干勁也十足,專業(yè)開辦起來有很多事情要做,我一邊學(xué)習(xí)一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向。烹飪專業(yè)第一屆學(xué)生招收了17名新生,這也讓學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)看到了本專業(yè)的可發(fā)展性。在這5年的時間里,本專業(yè)學(xué)生上升到200多人,我在院領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下,我逐漸的走向成熟,現(xiàn)將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個總結(jié):
進(jìn)入廚房學(xué)習(xí)階段,主要是學(xué)習(xí)菜品的制作技術(shù),首先我學(xué)習(xí)的是涼菜制作,從進(jìn)入涼菜崗位開始,我勤勤懇懇,不怕累,不怕苦,別人休息的時候,我苦練刀功技術(shù),虛心的向師傅請教各種涼菜的調(diào)味方法。至今,我的刀功技術(shù)已經(jīng)達(dá)到個人巔峰,一份菊花胡蘿卜絲的切配,我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細(xì)長短一致的絲,并在一分鐘內(nèi)就調(diào)出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調(diào)制,涼菜工作崗位很重要的一個環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù),現(xiàn)今我會調(diào)制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤方面,在學(xué)院上課期間,我有教授《冷菜拼盤》一門課,會拼制多種圖案的拼盤,如“椰島風(fēng)光”、“老鷹”等象形拼盤。本人05年月曾經(jīng)在西南財(cái)經(jīng)大學(xué)后勤公司綠楊酒店做涼菜領(lǐng)班。雕刻技術(shù)方面,我刻苦努力的學(xué)習(xí)前輩們的雕刻手法,現(xiàn)在可以在短時間內(nèi)雕刻出鳥、蟲、魚、龍等雕刻品種,在09年月,考取了高級食品雕刻師證書。
熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品味型的調(diào)制,現(xiàn)今的社會餐飲各種原料不斷更新,調(diào)味料也是層出不窮,但是,味型的調(diào)制萬變不離其宗,各種基本的味型的調(diào)制,決定一個菜品的走向,一系列菜品的創(chuàng)新。本人曾經(jīng)制作一到“爽口山藥”,將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花,下墊山楂調(diào)制的甜酸味汁,讓人吃起來清甜爽口,食欲大增。本人創(chuàng)新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛,本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟(jì)學(xué)校食堂開過店面,專營麻辣燙,在調(diào)制湯底的時候,使用涼茶來熬湯,再混合多種健康的香料,不加任何化學(xué)香料及調(diào)味品,此種湯底吃后不會讓人虛火上升,而且更加的芳香,最后將傳授給別人,生意是絡(luò)繹不絕。在菜品制作方面,由于本人精于川菜制作,服務(wù)于福建人民,福建人民大多不喜歡吃麻辣,但是又喜吃水煮活魚,烤魚等菜品,在制作這類菜品的時候,雖然已經(jīng)有很多前輩對菜品進(jìn)行了革新,但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點(diǎn),對菜品進(jìn)行了一些改進(jìn),比如在制作水煮活魚的時候,川菜的特點(diǎn)是麻辣,就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚的時候,我會少放花椒甚至不放,或者使用少量的藤椒油(花椒油太麻,藤椒油有花椒的芬香味,但是麻味點(diǎn)低,很多客人比較喜歡)。另外還加入一點(diǎn)藿香,增加魚的鮮香味。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥,導(dǎo)致做出來的魚土腥味比較重,我在制作魚類菜品的時候習(xí)慣使用蔥姜水(蔥、姜、胡椒粉、料酒)去腥增香。
由于本人以前所學(xué)專業(yè)主要是側(cè)重中餐,點(diǎn)心方面沒有多少經(jīng)驗(yàn),但是本人好學(xué),進(jìn)入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后,相關(guān)專業(yè)的發(fā)展,需要中西點(diǎn)心方面的教師,我毅然接下?lián)樱ヅ嘤?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級點(diǎn)心制作技術(shù),當(dāng)時培訓(xùn)老師也是五星級酒店總廚,故本人所學(xué)很多品種,現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作。比如象形的中式點(diǎn)心餃:金魚餃、冠頂餃、櫻花餃、白菜餃等,做出的餃子形狀栩栩如生,形象逼真。中西點(diǎn)心的難點(diǎn)在酥類開酥的制作,本人經(jīng)過多次鉆研還是不能達(dá)到酥層清晰、層次分明的要求,后經(jīng)過請教名師,虛心的學(xué)習(xí)后明白水油面團(tuán)的調(diào)制是關(guān)鍵,然后經(jīng)過多次的試做,已經(jīng)能夠做出滿意的效果。西式點(diǎn)心方面,多次進(jìn)入85c學(xué)習(xí)西式點(diǎn)心的制作,現(xiàn)在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻、蛋糕、面包等品種。
我進(jìn)入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來,自我得到了很大的提升:20xx年x月參加了省烹飪學(xué)校的面點(diǎn)技能培訓(xùn),并順利畢業(yè)。20xx年10月考取福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行專升本課程學(xué)習(xí),并于20xx年順利拿到本科畢業(yè)證書。
20xx年12年月11日,受聘為《easteat.東方美食》雜志社記者,有專門的記者采訪證。20xx年月12日,獲得高級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。
20xx年x月,考取高級食品雕刻師證書。20xx年月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎,并帶領(lǐng)4名學(xué)生參賽,4名學(xué)生也獲得了4塊銀牌的好成績,學(xué)院也獲得團(tuán)體銀獎。20xx年x月獲得學(xué)院第一屆“育人教書”專項(xiàng)獎金。20xx年x月獲得“黎明杯”個人銅牌,在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻(xiàn)。20xx年x月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待,獲得良好效果。
20xx年月組織指導(dǎo)烹飪專業(yè)學(xué)生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽,取得一金3銀的好成績。
20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類xx規(guī)劃教材編寫《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫工作。目前《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行;《西餐制作技術(shù)》也正在審稿。綜上所述,便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié),我也會在今后的教學(xué)工作中,不斷的改進(jìn)和提升自己,不斷的學(xué)習(xí)新的技能,活到老學(xué)到老,我需要不斷的成長,不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設(shè)做貢獻(xiàn),不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻(xiàn)。
廚師自我鑒定100字 廚師自我鑒定500字篇九
我于xx年11月正式到月寶賓館工作,當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期,餐飲部廚房的工作局面一切都是空白,設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題,我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃,一方面查找資料,涉入市場一線,奪取第一手材料,制定采購計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場實(shí)際情況初步確定菜品的定位,制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確,能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時,在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),以求菜品能更加適應(yīng)市場。
試營業(yè)以來,接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準(zhǔn)確,菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定,等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將xx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下:
一、在菜品定位上,依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議,零點(diǎn)散客,宴會接待,三大塊消費(fèi)群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面,以系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人手方面,進(jìn)行專業(yè)技能考核,優(yōu)勝劣汰,采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人手的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上,采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),警鐘長鳴!