總結是寫給人看的,條理不清,人們就看不下去,即使看了也不知其所以然,這樣就達不到總結的目的。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的總結嗎?下面是我給大家整理的總結范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家能夠有所幫助。
廚房人員工作總結 廚房廚師工作總結篇一
在投入到新的環境后,組織一支有理想上進的隊伍,從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實際工作中,時刻嚴格要求自己,做到謹小慎微。踏入新的工作崗位后,經過九個多月的努力,使自己對這份工作有了更大的挑戰。
一、自籌備以來,整體氣氛良好,服從意識強,大家對工作更認真、用心、積極,更有信心。
二、在這里,劉總為我們精心的塑造了良好的工作環境,讓我們工作輕松許多,在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位,倉庫的進出方案,采購驗收的處理過程以及菜品的監督方案流程。
一、開業的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導致上菜速度跟不上,后馬上采取行動,了解他們之間的需求,有問題就并解決,有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾,要敞開心扉,及時化解。時常告誡:團結、和諧才是做好工作的前提,營造積極、向上、團結的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質要求。開業沒多久有三個學生為了一件小事打群架,后果比較嚴重,都給開除了,從這次事件中我對人員的素質要求得到了很大的啟發。如何選人、如何培養及管理。
廚房人員工作總結 廚房廚師工作總結篇二
回首20xx年,在公司領導的指導和各個部門的支持下,堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領廚房部全體員工,為給顧客提供可口的菜肴,勤勤懇懇、兢兢業業?,F將一年來的工作總結如下:
1、在總公司的指導下,于10月成立“產品研發小組”。
2、根據顧客的消費心理,推出一些綠色食品和野生食品,響應“綠色餐飲理念”,并且也獲得了一些良好的市場反應。
3、響應市場需求,在采購部的配合下,增添了適合賓客需求的原材料和產品。
1、以人為本為管理基礎,及時了解員工思想動態和員工需求,在__年部門人員較去年同期相比,比較穩定;也為新橋店的開業人員籌備起到了一定的支撐作用。
2、結合員工實際情況加強素質教育,對員工進行有針對性的廚藝培訓,部門員工整體素質有所提高,并且培養出了一批中高層管理人員。
3、根據公司經營需求,逐步按照“六常法”健全部門相關管理制度和流程,并且加強了安全操作的培訓和宣傳。
4、員工食堂加強對廚師的要求,從開設夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善,也提高了公司給予員工的福利。
5、員工宿舍在衛生、安全、鄰里關系在下半年里更加強了管理,通過各部門的[fs:page]監督檢查,特別是宿舍衛生管理都有很大提升。
6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達,緊跟公司的計劃。
1、菜肴出品質量是廚房部工作中的重點,認真聽取營業部門的意見及賓客反饋,總結出品問題,如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進卷簾,出品速度通過同營業部及時溝通和調整相關流程,有雜物等通過硬件的改進和日常的管理要求,在去年的基礎上加強了穩定和改善。
2、督促管理人員參加原材料的驗收管理,在質量和數量上都得到了一定程度的'完善,也為出品原材料的要求上奠定了質量基礎。
1、抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節,并建立責任制。
2、規定食品原料必須分類存放,分別處理。
3、各班組進行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區域也進行定期或不定期衛生清理。
4、餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。
1、在保證菜肴質量的情況下,對原料、質量、價格等進行監督,并及時與采購部溝通,以盡可能控制和降低成本。也總結出一些降低成本的方法。如:掌握庫存狀況,堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;按營業需求采購原料等。
2、對內部用水、電、氣、油的監管,在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。
如廚房部衛生管理、新產品研發、“六常法”的執行和落實等都存在不足。
辭舊迎新之際,廚房部將在20xx年的基礎上,在公司的引導下,繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制,同時改進自己的工作思路,結合“研發小組”的資源,考察新的菜品,加快菜肴的創新,進而在20年創造更好的效益。
廚房人員工作總結 廚房廚師工作總結篇三
忙忙碌碌的一學期即將過去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質量,在此將本期工作作以下總結:
廚房工作看起來是一項簡單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷,學期結束時天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真地做好自己份內的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼兒園領導相信我,把這份工作的機會給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長們和孩子們,做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,認認真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領導放心!
大家都知道,廚房的工作不像當老師,需要很高的文化,需要口才和專業技術,廚房工作主要是細致和認真,我認為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長的安排,還主動為組長排憂解難,平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期,我生怕給大家添了麻煩,當病情剛有好轉我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復中,全身心地投入了工作。我常常覺得:人的力氣不像別的東西用了就沒有了,只要勤勞力氣就會用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我能做到我就不會拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰做都是為了集體。
在幼兒園工作的實習期就要結束了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復的環節少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節省時間提高效率,又保證工作質量。我想,只要肯動腦精,找竅門使巧勁,一定會把工作做得又好又開心?,F在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了。
一學期結束了,我能順利地完成任務,多謝領導的關懷同事們的幫助,在此,我想提出轉正申請,我也會在以后的日子里更加踏實努力的工作,以回報大家對我的關心!